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Quais são Shucked Ostras?

Antes de ostras pode ser apreciado, eles devem submeter-se ao processo de descasque. shucked ostras são aqueles que foram removidos de suas conchas. Uma vez sem concha, ostras são refrescantes aperitivos que são idealmente emparelhado com um copo de vinho branco ou champanhe durante uma refeição romântica. Ostras não são apenas ricos em proteínas e ferro, eles também são ostras eco-amigável- têm pouco impacto ambiental e ajudar a limpar a água em que vivem.

Definição



  • Por lei, ostras frescas devem ser vendidos ao vivo e no shell. Antes de ostras pode ser servido, eles devem ser sem concha, que é o processo de remoção da carne de ostra de sua concha através de um trabalho cuidadoso faca. Uma vez removido de sua concha, ostras sem concha pode ser apreciado cru, ou eles podem ser cozidas em uma variedade de maneiras. carne de ostra Shucked deve cheiro suave e fresco e deve ter uma cor tan cremoso.

Processo



  • Descasque uma ostra leva mais habilidade do que força. Chefs deve usar uma faca de ostra - uma faca curta de comprimento com uma alça de fácil aderência. Para começar shucking a ostra, chefs embrulhar a ostra em uma toalha e coloque-o sobre uma superfície plana com dobradiça da ostra voltado para eles. Eles deslizar a faca na dobradiça, movendo-a para trás e para frente para soltá cuidadosamente o shell. Uma vez que eles erguer o invólucro aberto, cozinheiros inserir a faca para cortar o músculo que atribui a carne. A carne pode então ser removido a partir da casca e comido. Ostras devem ser sem concha e servido logo depois que eles são comprados para garantir que eles permaneçam seguros para o consumo.

Compras e Armazenamento



  • Ao comprar ostras para shuck, os clientes devem garantir que os reservatórios das ostras são bem fechados. Se um shell parece ligeiramente aberto, ele deve fechar depois de ser aproveitado. Se não fechar, a ostra está morto e não deve ser comprado. Ostras que têm um forte cheiro de peixe deve ser evitado também. Uma vez adquirido, ostras pode ser armazenado por até uma semana na geladeira em um recipiente aberto coberto com um pano húmido.

Preparar e servir

  • Antes de abrir ostras ostras, chefs deve esfregar as cascas para remover o excesso de sujeira. Uma vez que as ostras são sem concha, eles podem ser servidos na meia concha no gelo. Enquanto eles são deliciosos por conta própria, eles também podem ser saborosa quando coberto com suco de limão, rábano, molho cocktail ou caviar. Outras opções para servir ostras incluem fritar, assar, grelhar ou refogar a carne.

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