Conservantes em Campbell Sopas

O intensificador de sabor de glutamato monossódico (MSG) é o componente de sódio de ácido glutâmico, isolado pelo químico Kikunae Ikeda no início dos anos 1900. Vindos do Japão, a substância em pó branca tem uma aparência visual semelhante ao sal, e é comumente encontrada em estoques de pré-fabricados, condimentos, em pó e sopas enlatadas. Campbell Sopas tende a usar MSG em conjunto com outros conservantes como de sódio nas suas sopas enlatadas e em pó de acordo com o livro "A Bíblia Whole Food: Como selecionar Prepare Safe, alimentos saudáveis" por Christopher Kilham.

Adição de sódio para sopas enlatadas como conservante é uma prática comum - alguns fabricantes adicionam tanto quanto 1.200 miligramas por lata. Sopa de Campbell não é exceção, com sopas contendo em torno de 480 a 800 gramas por lata, de acordo com o artigo "Salty Spat:. Processada por `25 por cento menos sódio` Soup Rótulo de Campbell" Um dos sodiums mais comuns utilizados em sopa de Campbell é sorbato de potássio, que é um sal derivado de cloreto de potássio e ácido sórbico. Esta forma de conservante é frequentemente encontrada em alguns de seus sopas à base de caldo de carne e sua sopa de tomate.

Muitas das sopas de frango e de feijão base de sopa Campbell transportar grandes quantidades de outra categoria sal conhecido como fosfato de sódio. Este grupo de sal é o termo genérico para qualquer sio que deriva a partir de ácido fosfórico, incluindo: monossódico, fosfato de hidrogénio dissódico e fosfato trissódico. O sal é usado em sopas enlatadas para mudar a textura da sopa e, por vezes, ajudá-la a manter o óleo da separação dos outros líquidos.

Para a conservação dos seus sopas à base de leite, Campbell Sopas emprega o uso de ácido láctico. É um ácido leite encontrado no leite azedo, melaço e fruta que é produzido por exposição hidratos de carbono para as bactérias do ácido láctico. Ao adicionar-lo para "creme de cogumelos" da Campbell Soup ou "New England Clam Chowder" o ácido realmente ajuda para proibir o crescimento de fungos ou organismos macrobióticos, ajudando a manter o produto enlatado seguro para ingestão.