Como cogumelos são aproximadamente 85 por cento de água, uma libra de cogumelos regulares será igual apenas algumas onças de cogumelos secos. Cogumelos são frequentemente secos por conveniência, permitindo cogumelos sazonais para estar disponível durante todo o ano.
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Uma vez aberto, cogumelos secos são bons para 10 a 12 meses. cogumelos armazenar em um recipiente limpo, seco e apertado ar. Verificar cogumelos secos periodicamente para o molde, humidade ou qualquer descolorações. cogumelos secos podem ser armazenados na geladeira em um armário ou copa.
cogumelos secos pode ser usado em praticamente qualquer prato que chama de cogumelos. Reconstituir cogumelos secos cobrindo com água em uma pequena panela, em seguida, fervendo durante 25 minutos. Ambos os cogumelos reconstituídos e seu líquido de cozimento fazer ricos, adições saborosos para sopas, ensopados, recheios e molhos.
Enquanto qualquer cogumelo pode ser seco, as variedades mais comuns de cogumelos secos são cogumelos, cogumelos, creminis, shiitakes, e porcinis. Os preços podem variar de alguns dólares por pacote para cima de vários milhares de dólares para espécies raras de trufas.
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