Qual é a diferença entre alemão Chocolate Sweet & Chocolate Semi-Sweet?

Ao contrário da crença popular, a origem do doce do chocolate alemão é americano, não alemão. German doce de chocolate é um estilo do chocolate desenvolvido por Samuel alemão do padeiro Chocolate Company em 1852. Ela foi criada como uma barra de chocolate lanches. de chocolate doce alemão também é chamado de chocolate doce do alemão, chocolate alemão e doce de chocolate escuro.

German doce de chocolate é mais doce do que o chocolate semi-doce, pois contém uma proporção mais elevada de açúcar. chocolate semi-doce é feito pela adição de açúcar ao chocolate sem açúcar. De acordo com os editores da "Cooks Illustrated," chocolate semi-doce contém uma média de 50 por cento de açúcar, dependendo da marca. Alemão doce de chocolate contém mais do que açúcar de chocolate semi-doce, tipicamente 60 por cento ou mais.

Todos os chocolates são feitos a partir de grãos de cacau torrados. Os grãos são moídos para formar um líquido espesso chamado licor de chocolate. A quantidade de licor de chocolate em um produto de chocolate processado corresponde à intensidade do sabor do chocolate. Semi-doce de chocolate contém pelo menos 35 por cento de licor de chocolate. German doce de chocolate contém pelo menos 15 por cento de licor de chocolate.

chocolate semi-doce é usado em biscoitos, brownies, bolos, pudins, coberturas e molhos. É vendido em quadrados e mais comumente, como batatas fritas, que tendem a resistir à fusão e mantenha a sua forma quando aquecidas porque contêm menos de manteiga de cacau do que as barras de chocolate ou quadrados. German doce de chocolate é vendido em bares por Baker e geralmente é derretido ou ralado e adicionado a produtos de panificação. É utilizado principalmente no bolo de chocolate alemão e outros bens cozidos quando um sabor suave do chocolate é desejada. Seu sabor de chocolate silenciado torna uma má escolha para coberturas, molhos e assados ​​profundamente com sabor de chocolate que beneficiam de um sabor de chocolate mais pronunciado.