Todas as misturas de curry especiarias contêm algumas especiarias comuns, geralmente igual partes coentro, pimenta do reino, cominho e açafrão. Você encontra variações regionais e familiares em toda a Ásia, mas cada um originada pela adição de temperos a gosto, uma técnica que você pode usar em casa para recriar a sua versão favorita ou estabelecer um favorito da família.
As especiarias comuns em um caril base de misturar cada dar uma cor específica e sensação de gosto: açafrão para a cor, pimenta de calor, cominho para smokiness amargo e coentro para um sabor floral, citrus-like. variações de misturas de curry regionais derivam do mix da base e têm diferentes níveis de doçura, acidez e sabor picante. Combine partes iguais coentro, pimenta do reino, cominho e açafrão para fazer uma mistura base.
Para uma mistura de curry leve com calor moderado, mas pesado em aroma, adicionar partes iguais de feno-grego, canela e cravo à mistura base. Para um impulso extra de tempero e picante, adicionar uma colher de sopa de gengibre em pó pelo copo de mistura, juntamente com partes iguais de sementes de mostarda e paprika fumado ou pó de pimentão. Para uma combinação doce-e-picante, adicionar 2 colheres de sopa de garam masala por copo juntamente com anis ou sementes de erva-doce.
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