Como Fazer Vinho Fortificado

vinho fortificado é de vinho no qual o processo de fermentação foi interrompido precocemente por adição de uma bebida destilada, tipicamente conhaque. Adição de aguardente para um vinho durante o processo de fermentação mata as células de levedura, que foram conversão de açúcar do vinho em álcool. Parar o processo antes de as leveduras têm convertido todo o açúcar faz com que o vinho doce. No entanto, uma vez que o vinho não teve tempo para converter todo o açúcar, o vinho normalmente tem menor teor de álcool, de modo que o brandy acrescentou serve duplamente de aumentar também o nível de álcool do vinho.