Como fazer Asadero

Asadero, também chamado de Oaxaca queso ou queso Chihuahua, é um queijo mexicana que chefs valor porque derrete facilmente. Feita a partir de leite de vaca (geralmente não pasteurizado), é um queijo branco fresco um pouco semelhante a mussarela. queijo fabricante Califórnia Rico Milan likens o sabor a um Jack Monterey que não tenha sido envelhecido, e considera-o como o queijo ideal para empanadas e quesadillas. métodos de produção Asadero no México variar ligeiramente por região, mas é bastante fácil de fazer esta versão simples em casa.

Coisas que você precisa

1 litro de leite de vaca cru
Banho-maria
Termômetro
3/4 copo coalho
Gaze
Escorredor de macarrão
Sal

leite de calor na metade superior de uma caldeira dupla a 145 graus F durante 30 minutos, agitando ocasionalmente. Arrefece-se até 95 graus F. Este pasteuriza o leite cru.
Junte o coalho. Cobrir o recipiente e deixar repousar sem perturbações durante 40 a 60 minutos, até que forma coalhada.
Cortar a coalhada em pedaços do tamanho de nozes (quadrados de cerca de 1 polegada). Descansar a coalhada por deixá-los sentar-se em repouso por pelo menos 10 minutos.
Alinhar uma peneira com gaze e despeje o fluido contendo a coalhada dentro. Permitir que a parte aquosa da mistura, o soro do leite, para drenar completamente. Mantenha a coalhada drenados.
Imergir a coalhada em água quente. Amasse-los e esticá-los em longas cadeias. Trançar os fios para uma apresentação atraente.
Aplicar sal para o exterior da trança. Alternativamente, você pode submergir a trança em salmoura.

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