Molhos para ostras

Mignonette molho é um molho vinegar- e branco à base de vinho que adiciona um tanginess para as ostras. O vinho e vinagre são lentamente aquecida numa panela para engrossar o molho. chalotas picadas e pimenta branca são adicionados para o sabor extra. Alguns chefs adicionar ingredientes extras, como o molho de soja ou de sal para equilibrar o sabor um pouco amargo do molho. O molho é normalmente servido em um prato pequeno para permitir aos clientes escolher a quantidade a acrescentar.

Este molho é especialmente popular em Taiwan, Japão e China. É um molho doce e salgado que usa o molho de soja como sua base. Os ingredientes principais, além de molho de soja são o açúcar, alho e chinês cinco especiarias em pó. O nome do molho é derivado aroma característico de cinco especiarias de pó. Cinco especiarias em pó contém ingredientes que combinam os cinco sabores tradicionais na culinária chinesa: salgados, salgado, amargo, azedo e doce. Os ingredientes de cinco especiarias em pó pode variar, mas geralmente incluem anis e cravo da estrela. Este molho é normalmente servido diretamente no próprio ostra.

molhos de pimenta adicionar um sabor picante à experiência de ostra-alimentação. Embora existam muitas variantes deste molho, ele sempre contém pimentões de algum tipo que pode estimular o paladar do comedor. Algumas bases comuns para um molho de pimenta são azeite de oliva e vinho branco. suco de limão também é uma adição comum. Este molho é comumente servido em um prato, permitindo que o comedor de escolher sua quantidade desejada de especiaria.

Muitos chefs servem pratos frios frutos do mar com molho de cocktail pelo hábito. Ostras não são excepção. Uma ostra cocktail molho é muito parecido com um molho de cocktail de camarão em que é à base de ketchup e versátil. Algumas adições comuns para o ketchup são sal, vinagre e limão Juice todos estes ingredientes mover o molho de distância a partir do espectro de doçura e para um sabor mais salgado e mais amargo. variedades especiais de este molho incorporar os sabores fortes de ingredientes tais como molho de pimenta pré-engarrafada ou wasabi, raiz forte japonesa. Não há um padrão de adicionar este molho diretamente para a ostra ou servi-lo na lateral.