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Salga com vinagre

Salga adiciona humidade e sabor à carne. Quando utilizados para salga, vinagre acrescenta sabor ainda mais, do que utilizando a combinação de sal e água clássico. Salga, que é semelhante à marinada, utiliza osmose para empurrar os sabores para as membranas celulares da carne. Demora algumas horas a salmoura carnes, mas você não vai ter um pedaço de frango ou porco seca novamente.

Coisas que você precisa

  • 2 chávenas de água
  • grande saco de plástico
  • Panela grande
  • sal kosher um copo
  • 2 chávenas vinagre
  • Toalhas de papel
  • Carne


  • Pour 2 chávenas de água fria em um grande saco de plástico selável ou panela grande. Adicionar uma chávena de sal kosher para a água. Ferver dois copos de vinagre.



  • Verter a vinagre arrefecida para dentro do saco com a água. Agita-se a dissolver o sal kosher remanescente. Adicione a carne. Qualquer tipo de carne pode ser utilizado para uma salmoura vinagre.



  • Selar o saco ou cubra a panela. Coloque a carne na geladeira. Permitir todo frango ou peru a salmoura para 8 a 12 horas. partes de salmoura de galinha, como os quartos de coxa e peito para 1 hora. Carne de porco, carne de vaca e borrego salmoura durante 12 a 24 horas.

  • Pegue a carne ou aves fora do saco ou panela e seque com papel toalha. Descartar a solução salina. A carne está agora pronto para cozinhar ao seu gosto.

dicas avisos

  • Certifique-se de que o líquido salga cobre a carne. Se você chegar um pouco curto, adicionar um pouco mais de água.
  • Não use carne congelada para brining- permitir que a carne para descongelar.
  • A contaminação cruzada pode ocorrer se a solução salina é reutilizado.
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