Salga com vinagre
Salga adiciona humidade e sabor à carne. Quando utilizados para salga, vinagre acrescenta sabor ainda mais, do que utilizando a combinação de sal e água clássico. Salga, que é semelhante à marinada, utiliza osmose para empurrar os sabores para as membranas celulares da carne. Demora algumas horas a salmoura carnes, mas você não vai ter um pedaço de frango ou porco seca novamente.