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Frio Vs. Pacote Canning Banho-maria ou Canning Pressão

Como muitos outros passatempos ou técnicas, a preservação de alimentos em casa tem o seu próprio vocabulário distintivo e jargões, que pode ser incompreensível para o novato desavisado. conservas banho-maria e de conservas de pressão são termos relativamente fácil de entender, mas frio pacote de conservas pode criar confusão. Ele não é uma alternativa para conservas de pressão ou do banho de água, mas uma forma de preparar o alimento a ser enlatada.



Conteúdo

Basics Canning



  • Independentemente de qual método ou tipo de enlatador você usa conservas, existem alguns fundamentos que você deve observar. Selecione apenas os melhores e mais frescos produtos para a indústria conserveira, tão maduros como você iria escolher para comer. Esterilizar os frascos de conservas e tampas antes de usá-los, e usar tampas de marca-novo a cada vez para garantir uma boa vedação. Verifique a bordo de cada frasco para chips ou abrasões que podem impedi-los de vedação e limpe sempre os aros depois de encher seus frascos. Deixar uma polegada do espaço aéreo no topo. Aperte a tampa com os dedos antes de carregar os frascos no rack do seu canner.

Banho-maria Canning

  • processamento de água de banho é a forma mais simples de conservas. Embalar o alimento em seus frascos esterilizados, selá-los e cobri-los com água quente. Ferva a água, conforme indicado na sua receita, que aquece o conteúdo dos frascos a uma temperatura de alimentos seguros. Quando o frasco arrefece, o ar nos contratos frasco e forma um vácuo, selando-o do ar exterior. Banho-maria de conservas é seguro apenas para alimentos com um elevado nível de acidez, expressos como um valor de pH de 4,6 ou inferior. Isso inclui a maioria das frutas, picles e legumes, como tomates.

Canning pressão



  • alimentos preparados, carnes e outros alimentos com baixa acidez não pode ser preservada num enlatadora banho de água, por causa da acidez irá matar esporos de botulismo, mas temperaturas de ebulição não. Um fabricante de conservas pressão cria um ambiente artificial, que força a água acima da sua temperatura de ebulição normal, matar os esporos e fazendo com que o alimento seguro para o armazenamento a longo prazo. Isto é realizado por bloqueio da tampa enlatadora para fazer um selo hermético, e utilizando vapor sob pressão para elevar a pressão interna do fabricante de conservas de 10 psi ou mais, conforme necessário. Após o processamento do alimento, você esfriar a panela até que você pode quebrar com segurança o selo.

Técnica Cold-Packing



  • A técnica a frio de embalagem é uma forma de preparar alimentos para enlatar por tanto o banho de água ou método de pressão de conservas. Cold-embalagem significa que você não cozinhar o alimento em seu líquido de embalagem antes de o colocar nos frascos. alimentos frios-embalados são mais propensas a deterioração e descoloração de alimentos quentes-embalados, mas os defensores do frio embalagem sentir isso resulta em um sabor mais fresco, mais natural. Confira o guia do USDA conservas caseiras, ou de outra fonte autorizada, antes frio embalagem qualquer fruta ou vegetal. Nem todos os produtos podem ser usados ​​com este método.

Técnica Hot-Packing

  • embalagem quente é uma técnica mais amplamente utilizado para a conservação de alimentos. Significa simplesmente que os alimentos em conserva foram caçados por alguns minutos em sua xarope antes de conservas. Hot-embalagem ajuda a eliminar o ar a partir do fruto, deixando-o menos propenso a deterioração. alimentos quentes-embalado também são menos propensas a flutuação nos frascos, o que levanta as extremidades do alimento para fora do xarope ou solução salina e conduz à descoloração.

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