Ice Wine caseiro

A verdadeira arte por trás vinho de gelo não é feito pelo produtor, mas por natureza. A fim de fazer um verdadeiro vinho do gelo, as uvas precisam para congelar na videira. Quando o primeiro verdadeiro geada da temporada atinge suas uvas, que devem ser pelo menos -10 graus C, você pode colhê-las na parte da manhã e pressioná-los imediatamente, enquanto eles ainda estão congelados. Se você não pode crescer uvas em uma região que pode esperar uma geada cheia, você pode simular o processo congelando as uvas, mas os resultados vão sofrer um pouco. A variedade mais comum para o vinho de gelo é Riesling, que já é um vinho doce branco. No entanto, o processo pode ser imitado com outras uvas, mais doces.

É imperativo que as uvas são prensadas enquanto eles são congelados, como este é o que faz o vinho do gelo diferente. Ao permitir que a água em que as uvas para congelar, o açúcar e outros sabores são concentradas, o que torna o produto final mais doce. As uvas vai render consideravelmente menos do que fariam se fossem descongelados, para estar preparado para gastar uma boa parte de sua colheita em uma menor quantidade de vinho. Você vai precisar para produzir a mesma quantidade de seus prensagens como você faria normalmente. Se você simplesmente adicionar água para aumentar o volume, toda a ponto de fazer vinho do gelo é perdido.

Depois de ter pressionado as uvas congeladas, o resto de sua vinificação pode prosseguir como de costume. A diferenciação entre vinho de gelo e vinho regular é terminado, e não há necessidade de manter o produto congelado neste momento. Continue usando suas técnicas de vinho favorito como normal, com a ressalva de que a fermentação pode levar mais tempo do que o habitual devido ao teor de açúcar elevado. Quando estiver completo, servir refrigerados com uma sobremesa doce.