refeições em estilo buffet são úteis para eventos especiais com um grande número de pessoas, das recepções ao feriado encontros para almoços de negócios. Uma das melhores maneiras de manter os alimentos buffet quente é com Sterno e irritante pratos, liberando o host ou hostess para que eles possam passar mais tempo com seus convidados.
irritante pratos vêm em oval, redondo, formas quadradas e retangulares, e pode ser de aço inoxidável ou alumínio descartável. Eles vêm com uma panela de água e fio ou rack cromado. A panela de água é em primeiro lugar colocada sobre a grelha, em seguida, encheu-se com água quente, com o prato de atrito colocado por cima do recipiente de água. Sterno latas são em seguida colocados sob a panela e iluminado. Sterno pode ser comprado de lojas de ferragens e lojas da fonte do partido.
Por razões de segurança, não acender a Sterno antes de colocar líquido na panela de água e nunca usar o prato atrito e Sterno sem a panela de água. Um fogo baixo será suficiente para manter o calor adequada. Não coloque o prato atrito ou Sterno em um fogão quente ou uma chama aberta. Lembre-se de usar uma bandeja subjacente com queimadores Sterno para proteger os lençóis e a superfície de servir.
Mexa a comida nos pratos, ocasionalmente, para garantir que o fundo não queima, e a comida continua a ser uniformemente aquecida. A tampa deve ficar no prato escoriações, enquanto a comida não está sendo servido. Se os seus pratos fricção estão fora, enrole alumínio em torno de pelo menos três dos lados para bloquear qualquer vento soprar a chama Sterno.
Uma lata de Sterno deve durar de 60 a 90 minutos. Se você precisar adicionar mais Sterno, as antigas unidades podem ser quente, então use pinças quando tomá-los para fora para evitar queimaduras. Se você acha que a comida está ficando muito quente, usar apenas um Sterno lata.
Para evitar intoxicação alimentar, lave as mãos antes e depois de manusear alimentos e certifique-se os pratos fricção e utensílios também estão limpos. Cozinhe todos os alimentos completamente antes de colocá-los no prato atrito. assados de carne deve ser cozido a pelo menos 160 graus F (forma), costeletas de porco e assados deve ser preparados a um mínimo de 160 graus F (forma), e aves de capoeira (Turquia / galinha) deve ser cozido a pelo menos 165 graus F. Mantenha a comida quente em um conjunto de forno a 200 a 250 graus F até imediatamente antes de servir. Todos os alimentos quentes deve idealmente ser mantida a 140 graus F no prato de aquecimento por atrito, mas não superior a 160 graus F para evitar cozedura excessiva.
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