Quais são os equivalentes de cozimento de farinha de gramas a Cups?

De farinha de trigo é uma mistura de diferentes tipos de farinha. farinhas de trigo duro e mole são misturados em conjunto para produzir uma farinha com um teor de proteína médio (10 a 12 por cento é média, embora algumas marcas usar menos). Isto torna mais aceitável para assar uma variedade de produtos, de bolos e biscoitos para pães e bolos. Uma xícara de farinha de trigo é igual a 140g de farinha unsifted, mas você só precisa de 115g, se a farinha é peneirada.

farinha de pão é usado para fazer pão e alguns bolos. farinha de pão tem um teor de proteína de entre 12 e 14 por cento e um teor de glúten superior, o que ajuda o pão ou massa a subir. Isso também torna mais denso do que a farinha de trigo. Como tal, um copo de farinha de pão é igual a 160g unsifted, 130g peneirada.

farinha de bolo, por outro lado, é muito mais leve do que a farinha para todos os fins. Tem teor de proteína apenas 6 a 8 por cento. Além disso, geralmente é clorada para ajudar a quebrar o glúten é isso que produz o rico, textura aveludada única para bolos. Isso também significa que a conversão de bolo de farinha de gramas a copos é um pouco diferente. Com farinha de bolo, apenas 130g de farinha unsifted é necessário para fazer 1 xícara, ou 100g de farinha peneirada.

farinha de pastelaria é muito semelhante ao bolo flour- a diferença principal é que ele tem um teor de proteína ligeiramente superior (de 8 a 10 por cento), e não é clorada. É por isso que a farinha de pastelaria é mais na cor marfim do que o branco. O teor de glúten ligeiramente superior torna perfeito para bolos, tortas e biscoitos. Você precisa 135g de farinha de pastelaria para igualar 1 xícara.

A maioria das farinhas com fermento têm 8 a 9 por cento de proteína, mas farinha com fermento é bem adequada para assar por causa de seus ingredientes adicionais. Auto-aumento da farinha não é nada mais do que de farinha de trigo que foi misturada com o fermento eo sal, o que reduz seu conteúdo de proteína ligeiramente por medida e torna a sua ascensão cozimento. Para converter farinha com fermento de gramas a copos, pegue a 140g de farinha como você faria para farinha de trigo, e adicionar 1&colher de chá frac12-. (7,5 g) de bicarbonato de pó e &colher de chá frac14-. (1,25 g) do sal.