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Como cozinhar um bife macio T-Bone

Um bom bife T-bone é um investimento em uma refeição. Você espera que ele seja suave e saboroso. Como você pode garantir que seus bifes vai viver até suas expectativas vêm hora do jantar? Escolha o bife à direita, prepará-lo adequadamente, cozinhá-lo rapidamente e você não vai se decepcionar.

  • Escolha o T-bone steak direita. Procure USDA Prime ou carne USDA Choice. A maior parte da carne da melhor classe é vendido para restaurantes e mercados especializados. Se você tiver sorte o suficiente para encontrar um bife USDA Prime, que vai ser caro, mas vale a pena o custo extra. USDA escolha t-ossos são uma boa alternative- embora ligeiramente inferior em qualidade, eles serão Lenços e quando devidamente preparado.

  • Olhe para um bife que é bem mármore com estrias de gordura correndo por toda parte. Também deve haver uma camada fina de gordura em torno da borda do bife. Este não é o momento de ser gordo consciente, como um bife magro vai ser seco e um pouco difícil.

  • Escolha um bife seco-idade. bifes são mais suave e saboroso. envelhecimento seco é o processo de suspensão de um lado da carne em uma sala fria, seca por seis meses ou mais para envelhecer a carne. O envelhecimento permite que os tendões para quebrar e tenderizes a carne. Envelhecimento também escurece a cor da carne e intensifica os sabores.



  • Marinar o seu bife de 1 a 24 horas na geladeira. Se você tiver escolhido uma boa qualidade, bife bem-mármore, então marinar não deve ser necessário. Se você não tiver certeza da ternura de seu bife, então marinar vai amaciar e adicionar umidade e sabor.

  • Deixe o bife vir para a sala com temperatura de 30 minutos no balcão vai conseguir isso. Se você marinado seu bife, escorrer a marinada e seque a carne.



  • Pré-aqueça sua grade, grelha ou frigideira pesada e aplique um pouco de óleo para evitar que grudem. Uma grade quente ou pan rapidamente sear a carne e selo nos sucos.



  • Cortar através da camada exterior de gordura para ajudar o bife mentira plana como a gordura diminui.

  • Grill, grelhar ou fritar pan o bife usando calor elevado. Rapidamente sear o primeiro lado, vire o bife para selar o outro lado. Seu objetivo é transformar o bife apenas uma vez e ter a frigideira ou grelha pré-aquecido para que o bife vai endurecer imediatamente, selando nos sucos.

  • Verifique o bife para o cozimento desejado pelo toque ou usando um termômetro de carne. A temperatura interna para raro é 120 graus F, médio raras é de 126 graus, média é de 135 graus, bem médio é de 145 graus e assim feito é de 160 graus.

  • Retire a carne da panela ou grill quando feito, cubra com papel alumínio ou uma tampa com cúpula e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

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