O tempero Compensações doçura?

Sal compensa doce, mas ele também pode melhorar a doçura se não for usado adequadamente. Muito pouco sal pode fazer um sabor doce prato mais rico, mas muito sal pode fazer um prato intragável. Ao usar o sal, adicione-o lentamente e mexa no meio para incorporar. Então saborear o prato antes de adicionar mais. Outros ingredientes salgados, incluindo o molho de soja, molho de peixe ou bacon, pode ser usado para compensar a doçura bem.

Os ácidos são naturalmente azedo, mas eles também podem compensar pratos excessivamente açucarados. Use um ácido que complementa os ingredientes do seu prato. Alguns ácidos que podem ser utilizados incluem vinagre, vinho ou frutas cítricas. Por exemplo, um molho de caramelo que é muito doce pode ter um toque de laranja adicionado a ele para ajudar a compensar a doçura. Ácidos são avassalador, então adicionar em pequenas quantidades de cada vez e saborear o prato antes de adicionar mais.

Ervas não compensam doçura, mas eles ajudam encobri-lo e adicionar um sabor adicional para distrair o paladar. Use uma erva forte, familiar, como o alho, orégano ou cebola em pó. Use uma erva que complementa o prato e acrescenta sabor adicional, como a adição de alho para uma marinada excessivamente doce.

Você pode compensar doçura diluindo o prato, especialmente se for um molho, sopa ou outra receita-forma líquida. Diluir com sabor - frango, carne ou legumes - estoque, água ou produtos lácteos para diluir o sabor doce. Você pode precisar adicionar outros temperos para compensar a diluição. Adicionar apenas um pouco de seu líquido da diluição de cada vez e incorporá-lo bem.