Can You Proof fermento no leite morno?

A levedura é um organismo vivo. Se é velho demais ou não é armazenado em condições adequadas, a levedura vai morrer. Infelizmente, você não pode dizer simplesmente olhando para ele se o seu levedura está vivo ou morto. Proofing permite testar o fermento antes de usá-lo em sua massa de pão. Se o fermento não é ativado durante a fase de provas, a massa não vai subir mais tarde no processo de cozimento. Prova de levedura também permite que você eliminar um dos dois problemas mais comuns padeiros enfrentam na obtenção de massa crescer. Se você sabe que seu levedura está vivo e ativo, e sua massa ainda não se levantar, o problema é mais provável ambiental. O quarto pode ser demasiado frio ou demasiado seca. Coloque a massa em um local mais quente, mais úmido e pode começar a subir.

massas de pão podem ser divididos em duas categorias básicas: carne sem gordura e enriquecido. pães magras, tais como pães franceses e italianos, contêm pouca ou nenhuma gordura ou outras adições. pães enriquecidos, tais como brioche, pode conter gordura, leite, ovos ou açúcar.
Se você pode prova o seu fermento no leite depende do tipo de pão que você está fazendo. Se você estiver fazendo um pão magra, como fermento, você não quer que a gordura adicionada ou sabor do leite, porque seria mascarar as características essenciais do tipo de pão. Se você está fazendo um pão enriquecido, prova o fermento no leite vai dar a massa um pouco de riqueza extra.

Use cerca de 1/4 xícara de quente, mas não quente, leite ou água. A temperatura do líquido de prova é crucial para o sucesso do seu pão. Se o líquido é ou muito quente ou muito frio, ele vai matar o fermento. Uma gama de temperatura de entre 105 e 115 graus Fahrenheit é ideal. Dissolva uma colher de sopa ou duas de açúcar, dependendo de quanto açúcar é chamado para em sua receita, para o líquido quente. Polvilhe o fermento sobre o líquido e mexa. Deixe que este conjunto à temperatura ambiente durante cerca de cinco minutos. Deverá ver pequenas bolhas que se formam sobre a superfície do líquido, e a mistura deve ter um cheiro característico fermentada.

Se a mistura de provas não desenvolver um aroma fermentada e não faz bolha em tudo, verifique se o líquido não é nem muito quente nem muito frio. Se a água ou leite está perto de temperatura correta, você pode assumir o seu levedura é morto. Comprar um novo recipiente de levedura e tente novamente. Levedura pode ser armazenado em um recipiente hermético no freezer por até um ano.