Riscos para a Saúde de Cedar Plank Roasting
pranchas de cedro são comumente usados para assar carnes, e cedro é especialmente valorizada pelo sabor que dá a salmão, mas alguns especialistas em saúde contestar a segurança de cedro vermelho para o uso em torrefação e fumo. Embora ocasionalmente usando cedro vermelho para fumar alimentos não é prejudicial à saúde, há muitas razões por que usar cedro vermelho às vezes é dito ser inseguro.
A madeira tratada
Alguns preocupação para a utilização de cedro vermelho vem do medo do uso de madeira tratada. madeira tratada usada em projetos de construção contém produtos químicos que tornam inseguro para uso na culinária. Calor faz com que os produtos químicos para transferir para a comida e pode resultar em doença grave. Ao decidir usar cedro vermelho na culinária certifique-se a madeira é tratada. “Comestível” pranchas de cedro podem ser comprados nas lojas gourmet de cozinha.
resinas
A preocupação com a saúde também vem a partir das resinas de madeira de cedro. Ao contrário de madeiras duras, tais como nogueira e carvalho, ou fruitwoods tais como cereja e maçã utilizado na torrefacção, cedro é uma fibra longa e por vezes acusados de abrigar grandes quantidades de resinas prejudiciais. Este é um cedro Mito não abriga resinas excessivas ou nocivos e é valorizada na construção para a sua falta de resina. Alguns não gostam do sabor da carne defumada-cedro e outros afirmam doença a partir de resinas de cedro na comida, mas estes casos não são suportadas por descobertas médicas.
Eastern Red Cedar
Confusão entre espécies de cedro é uma séria preocupação para aqueles torrefação com madeira de cedro. cedro vermelho Oriental (Juniperus virginian) é uma planta perene tóxico para os seres humanos e não é seguro para o consumo. Enquanto chamado cedro, ele é, na verdade, um zimbro com um perfume de cedro-like que é usado em óleos aromáticos. Ao cozinhar, certifique-se de que a madeira que você usa é cedro vermelho ocidental (Thuja plicata).
Cedar poeira
Os Estados Unidos Occupational Health and Safety Administration (OSHA) identifica inalação cedro pó vermelho ocidental como causa de problemas respiratórios, como rinite e asma. Dermatite e irritação dos olhos também têm sido associadas à exposição aguda à poeira cedro vermelho ocidental. No entanto, estes efeitos são o resultado de pó de madeira, um subproduto do fabrico de cedro em lumberyards e serrações. Fumar ou assar alimentos com cedro vermelho ocidental por curtos períodos não produzem esses efeitos.
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