Como fazer uma torta com maçãs frescas

ingredientes

• crosta

• 2 1/2 chávenas pastelaria farinha
• açúcar granulado 1 colher de sopa
• sal de uma colher de chá
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 chávena de manteiga, refrigerada
• 6 a 8 colheres de água de gelo

O preenchimento

• 4 maçãs Granny Smith
• 4 maçãs Golden Delicious
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 chávena de açúcar granulado
• açúcar castanho claro 1/2 copo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de canela
• Pitada de sal

Pré-coze Prep

• leite 1 colher de sopa
• 1 ovo grande
• açúcar granulado 1 colher de chá

instruções

• Faça o Crust
  Adicione os ingredientes secos -- farinha, açúcar, sal e fermento em pó -- para a taça de um processador de alimentos. Pulso quatro ou cinco vezes para misturar tudo juntos.

  Cortar a manteiga em cubos e adicionar à mistura seca.

  Processar a manteiga e mistura seca no processador de alimentos durante 5 a 10 segundos para formar amarrotar grosseiras não maior do que o tamanho de ervilha. Congelar a mistura no copo processador de alimentos durante cerca de 5 minutos. Esvaziar o conteúdo refrigeradas em um copo de mistura.

  
  
  
  

  Adicionar 4 colheres de sopa de água à mistura friável, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo suavemente com uma forquilha com cada adição de 1 colher de sopa. Espremer um pouco da massa em suas mãos para formar uma bola. Se a bola desmorona, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez - até 8 colheres de sopa totais - apenas até que a bola mantém juntos. A massa não deve ser pegajoso ou molhado.

  Divide-se a mistura para metade. Formar cada metade em uma bola com as mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

  Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. bola de massa rolo em um círculo cerca de 14 polegadas de diâmetro com um rolo de massa polvilhada com farinha. direcções alternadas com cada passagem do pino de rolamento de modo que a massa se espalha uniformemente em círculo uniforme. Deite a massa de pão dentro de uma pan torta de 9 polegadas bem untada com manteiga. Relaxar a crosta até que esteja pronto para adicionar o recheio.

  Prepare o recheio

  
  
  
  

  Lave e descasque as maçãs Granny Smith e Golden Delicious. Corte as maçãs em finos, mesmo fatias. Adicione as fatias de maçã para uma tigela grande e misture com o suco de limão para evitar a oxidação.

  Combina-se o açúcar granulado, o açúcar castanho, a farinha, o sal e canela em uma pequena tigela. Atirar a mistura com as maçãs até uniformemente revestidos.

  Adicione as maçãs cortadas ao crosta de torta preparada em um monte - as maçãs devem caber compactamente na crosta, mas acumulou alta acima da borda da panela torta.

  Estenda a segunda bola de massa para De 14 polegadas de diâmetro. Desenrole a crosta sobre o monte de maçãs. Dobrar as bordas soltas sob as bordas da crosta inferior. Crimp as bordas juntamente com os dedos ou garfos para fazer uma borda limpa.

  
  
  

  Asse a torta

  Bata o ovo e leite em conjunto para criar uma lavagem do ovo. Pincele a lavagem do ovo sobre a crosta superior. açúcar granulado Polvilhe sobre a crosta.

  Cortar quatro a seis ranhuras uniformemente espaçadas ao redor do topo, centro da crosta para permitir que o vapor para desabafar. Cobrir as bordas da crosta com folha de alumínio ou massa de torta bandas para impedi-los de queima enquanto o bolo coze.

  Coloque a torta em um 375 graus Fahrenheit forno com uma assadeira colocado na prateleira inferior. Asse a torta de maçã por 60 minutos ou até que a crosta superior é quase castanho dourado. Retire a torta do forno.

  Retire o papel alumínio a partir das bordas da crosta. Asse por mais 10 minutos ou até que a crosta é castanho dourado.

dicas

• manteiga fria é a chave para a criação de bolsões de farinha envolto em gordura que camada com o glúten na farinha para fazer uma massa folheada. Com manteiga quente, a farinha e gordura combinam muito, resultando em, uma crosta plana, shortbreadlike indesejável. Para melhores resultados, manter a manteiga e ingredientes secos refrigerados, colocando-os no freezer, ocasionalmente, se necessário. Além disso, trabalhar com ferramentas e equipamentos refrigerados para manter o frio manteiga.

  A lavagem do ovo é opcional, mas ajuda a criar um, dourado crosta superior castanho brilhante.

  Um processador de alimentos torna mais rápida e fácil de combinar ingredientes massa de torta, mas não é necessário. Usar um misturador de pastelaria ou dois garfos como uma alternativa para cortar na manteiga.

Uma palavra sobre Apples

• Granny Smith maçãs são azedo e mantenha a sua forma muito bem quando cozimento, enquanto Golden Delicious funcionar bem para o seu Doçura ea capacidade de manter a forma. Você pode assar uma torta de maçã com apenas um tipo de maçãs, mas combinando múltiplas variedades resulta em uma torta com todo o sabor e textura benefícios de cada tipo. Outros maçãs que funcionam bem incluem Cortland, Braeburn e Gala maçãs. Red Delicious e McIntosh não fazer grandes maçãs torta, porque eles girar para o mush quando cozido.