Diretrizes congelação de alimentos

Produzir normalmente precisa de algum tipo de preparação antes do congelamento. É necessário legumes blanch para destruir as enzimas que podem causar deterioração. O branqueamento envolve submergir legumes frescos em água fervente por 1 a 4 minutos. O tempo de branqueamento vai depender do tipo de vegetal. frutas cozidas podem ser congelados, mas descongelado, frutas puré mantém a sua qualidade melhor do que a fruta inteira descongelado. Alguns vegetais, como alface ou outras verduras não pode ser congelado, independentemente da preparação. Outros alimentos que não congelar bem incluem batatas, queijos suaves, cremes, molhos à base de ovos e ovos cozidos.

Antes da embalagem, é importante considerar como a comida vai ser usado quando descongelado. Recongelamento deve ser avoided-, portanto, é necessário para pacotes de tamanho de acordo com a forma como a comida vai ser usado. Uma vez descongelada, a comida vai estragar mais rapidamente do que o alimento que não foi frozen- portanto, é importante usar a comida imediatamente após o descongelamento. Se você tem uma família de quatro, ainda congelar bifes para oito em um pacote, você vai precisar para descongelar todo o pacote de bifes, o que poderia resultar em uma perda de alimentos para deterioração ou resíduos.

Envolva seu alimento na embalagem que é à prova de umidade e à prova de vapor. Se o ar chega à comida, ele irá causar uma deterioração conhecido como "congelador queimar," que aparece como uma textura descoloridos e áspera sobre a comida. Food expande quando congelada, por isso é importante para deixar um quarto de cabeça pouco quando congelamento em recipientes freezer com tampas. Se você não deixar espaço suficiente cabeça, a tampa irá aparecer fora do recipiente, ou o recipiente irá dividir aberto. Isso também pode acontecer com um saco de freezer que você embalou com muita força. Depois de congelada, o lado do saco pode rasgar.

Claramente rotular todos os pacotes de freezer, incluindo o nome do item e a data que você está colocando-o no congelador. Enquanto você pode pensar que você vai lembrar o que está nesse recipiente freezer, alguns meses abaixo da estrada você vai estar adivinhando sobre os possíveis conteúdos. Um lápis ou lápis de cera funciona bem, enquanto uma ponta de feltro de tinta ou caneta pode desaparecer e manchas. Alguns alimentos congelados devem ser usados ​​dentro de 3 a 6 meses, enquanto outros podem manter-se a um ano.

Ao carregar no congelador, não sobrecarregue com uma abundância de alimentos unthawed ao mesmo tempo. Vai demorar cerca de 24 horas para 3 lbs. de alimentos por espaço pé cúbico de congelador para congelar, de acordo "A Fannie Farmer livro de receitas." Não bloqueie as saídas de ar no congelador, mas permitir que a comida para tocar prateleiras frias ou os lados do congelador, se possível, enquanto o congelamento, para acelerar o processo. Deixe espaço em torno dos pacotes descongeladas para promover a circulação do ar frio. Uma vez congelado, empilhe os pacotes juntos. Um freezer cheio será mais do que um congelador vazio energeticamente eficiente.