Vs. Broccoli Broccoli Rabe
ações brócolis rabe parte de seu nome com brócolis, mas isso é muito bonito, onde as semelhanças terminam. Não só os vegetais parecem diferentes e têm diferentes métodos de preparação, brócolis rabe é parte da família nabo e não um "crucífero" legumes como brócolis e couve-flor.
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Brócolis
Embora onipresente nos Estados Unidos, brócolis origem na Itália. Sua reivindicação à fama como um alimento saudável é validado pelo seu vitaminas A, C e K conteúdo do complexo B. Se levemente cozido no vapor para assado, um soco saudável e um sabor gramado profundo. Seu topo áspera leva em sabores de tudo o que é cozido, e a haste mais fibrosa pode ser cortado curto. Brócolis é excelente para encharcado molhos e líquidos, como manteiga e stocks derretido. Ele também pode ser apreciado cru e regularmente aparece no crudite cardápio.
AtençãoBrócolis - um crucífero legumes como repolho e couve de Bruxelas - pode causar consequências digestivo, tais como gás, flatulência e inchaço.
brócolis frescos não deve ser excessivamente difícil, ou provar woody. O brócolis mais velho fica, mais ele perde o sabor e textura que torna deliciosa. Para ajudar a preservar brócolis, mantê-lo na gaveta mais nítida de sua geladeira: Broccoli armazenados à temperatura ambiente vai perder a sua crise. Apesar de toda a atenção cuidadosa em relação ao armazenamento, no entanto, algumas pessoas vão inerentemente não gostam do sabor do brócolis. Uma variação do "TAS2R38" gene poderia tornar esta potência nutricional amargo, não importa como ele é preparado.
AtençãoOvercooking brócolis para uma consistência pastosa é uma aposta certa em perder valiosas vitaminas e valor nutricional, para não mencionar sabor, textura e a beleza de uma lança brócolis perfeitamente preparado na hora.
Broccoli Rabe
Quase um equívoco, brócolis - também conhecido como rapini - parece em nada com as estruturas treelike de brócolis. É um folhas verdes, compartilhando apenas a coloração verdejante escura que cozidos brócolis também esportes. O sabor do brócolis é um pouco de um gosto adquirido: é amargo e brilhante, e precisa ser cozida antes que seja comestível.
Também vindos de Itália, brócolis rabe é cozido muito parecido com mostarda, nabo ou acelga. É um prato excelente quando refogados com bacon e alho, ou adicionado a sopas de feijão e miso branco para um sabor profunda, da terra que equilibra o sabor de soja de miso. Descascadas e servido com torrado pinhões, figos e ricota produz uma salada quente que utiliza gosto azedo brócolis de rabe. Se você tem acesso a uma panela de pressão, você pode diminuir o tempo de cozimento longo leva - cerca de 30 minutos - para cerca de 5 minutos. panela de pressão pode ajudar a domar o forte ligeiramente amargo rabe, sabor brócolis inerentemente possui.
É bastante raro encontrar brócolis rabe no EUA supermarkets- a melhor aposta é procurar mercados do fazendeiro local durante a temporada de inverno frio meses. Ao selecionar brócolis rabe, olhar para as folhas que estão intactos e crocante. Lave antes de cozinhar, e - como verdes ou espargos - remover qualquer um dos caules excessivamente fibrosa.
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