Vinagre lavagem em bagas

Vinagre tem sido usado por milhares de anos, com os babilônios e os gregos a usá-lo para preservar alimentos. O processo químico real envolve bactérias aeróbias interagindo com o álcool em um líquido enquanto exposto ao oxigénio, criando o ácido acético que dá vinagre sua espiga. O ácido acético resultante também tem um factor de pH baixo que mata microrganismos, é por isso que uma lavagem vinagre pode ser útil em retardar a deterioração e molde em bagas.

O vinagre pode matar micróbios nocivos sobre produtos frescos, incluindo frutos, de acordo com pesquisadores da Universidade Estadual de Tennessee. Eles publicaram os resultados na edição de 2006 "Journal of Food Protection" que produtos de lavagem encontrada com uma solução de vinagre de 5 por cento em água fria foi mais eficaz na eliminação de bactérias do que o sumo de limão, produzem soluções comerciais ou de lavagem simples. Os editores da "Illustrated Cook" demonstrada numa experiência eles publicada numa edição revista do que uma solução de vinagre removido 98 por cento de bactérias no produto de 2007.

Você pode facilmente fazer a sua própria solução de vinagre, misturando uma parte de vinagre branco com três partes de água, que é o que a "Illustrated Cook" Foram utilizados. Mergulhe as bagas cobertas no vinagre diluído por até dois minutos antes de enxaguar e drenagem em uma peneira. Linha de um centrifugador de salada com três camadas de toalhas de papel e centrifugação até que a humidade completamente seco pode ser uma causa principal de crescimento de bolores em bagas. bagas de loja em toalhas de papel em um recipiente com alguma ventilação para permitir a secagem ao ar.

Enquanto o "Cooks Illustrated" experimento encontrados, embora o vinagre pode ajudar a maioria das bactérias, nenhuma técnica de lavagem ou solução de imersão pode matar 100 por cento de bactérias ou micróbios. Não tente usar água sanitária ou detergente para bagas mais limpas, já que as frutas podem absorver os produtos químicos. A FDA adverte contra o uso de lavagens produto comercial porque a segurança e a eficácia não foram testados ou padronizado. Quando se trata de produtos potencialmente contaminados, em caso de dúvida, jogue fora.