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Como cozinhar com calor radiante

O calor radiante é o calor que é transferido directamente a partir de uma fonte de calor a um objecto, em oposição a pelo ar, como por convecção, ou através de um sólido, como condução. Quando você está fora, exposto, e sentir o calor do sol, você está sentindo o calor radiante porque ele está vindo diretamente da fonte de calor. Na culinária, exemplos de calor radiante incluem cozinhar em uma lareira, grelhar, assar, gás e elétricos intervalos e fornos refletor, onde o calor do sol é refletida e concentrados sobre o que você está cozinhando. O exemplo aqui fornece uma orientação sobre como cozinhar com qualquer forma de calor radiante.



Conteúdo

  • Dicas & avisos

    • Coisas que você precisa

    • fonte de calor radiante, como uma grade ou stoveSkilletEggs ou cebolas


    • Transforme o seu calor sobre e pré-aqueça o frigideira. O calor radiante aquece muito rapidamente, mais ainda do que a maioria dos outros métodos de cozimento, então preste atenção à sua fonte de calor.

    • Verifique a temperatura do seu frigideira. fontes de calor mais radiantes não dizer exatamente como quente eles são, portanto, use métodos intuitivos para testar temperaturas: salpique algumas gotas de água sobre à superfície da frigideira se as gotas apenas chiar muito levemente, aquecer a frigideira mais, e se eles totalmente e imediatamente evaporar, tirá-lo ou diminuir o calor para que esfrie. Se a frigideira está na temperatura certa, a água deve talão para cima, dança e salto em torno de vários segundos.



    • Adicionar um par de colheres de chá de óleo para o seu pan se não for antiaderente. No calor radiante, seu óleo vai aquecer muito rapidamente e deve precisar de apenas um minuto para se tornar quente o suficiente para refogar com.



    • Adicione os ovos ou cebolas. Assista a rapidez com que cozinhar. Se eles são cozinhar muito rapidamente, simplesmente diminuir o calor ou mover a frigideira longe do calor para um calor radiante momento- é diretamente proporcional ao quão perto o seu utensílio de cozinha --- a frigideira neste caso --- é o seu elemento de aquecimento .

    • Retire o seu frigideira pouco antes de sua comida parece totalmente cozido. O calor radiante irá aquecer o seu utensílio de cozinha para o ponto que ele vai continuar a cozinhar o seu conteúdo por um tempo curto, mesmo após ter sido retirado do calor, ea comida vai terminar de cozinhar na frigideira quente (por condução agora, não o calor radiante, já que o frigideira, enquanto quente, não está realmente produzindo seu próprio calor). O melhor condutor de calor (ferro fundido, aço inoxidável-atado cobre, etc.), quanto mais o utensílio irá reter o calor.

    dicas & avisos

    • Apesar de ferro, que não irá deformar quando expostos ao calor elevado, é um utensílio ideal para usar com calor radiante, ter cuidado ao usá-lo em intervalos de cerâmica, porque o ferro pode riscar o seu fogão de cerâmica se você arrastá-lo ou deixá-lo cair.
    • Assim que estiver pronto cozinhar, ter cuidado com o seu elemento de aquecimento --- ele foi capaz de cozinhar seus alimentos, tornando-se muito quente e permanecerá quente por um tempo mesmo depois de ser desligado ou utensílios extinguished.Your vai se tornar e permanecer muito quente quando expostos ao calor radiante, e se alças de seus utensílios tendem a ficar quente, sempre use pegadores de panela durante o manuseio.
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