howhenno.ru

Você corta as pernas abertas de caranguejo antes de cozinhar?

Os crustáceos, uma família que inclui lagostas, lagostins, camarões e caranguejos, são alguns dos mais saborosos de todos os frutos do mar. Diners que vivem em áreas costeiras ou grandes cidades geralmente pode encontrá-los ao vivo a um bom peixeiro, e produtos congelados de alta qualidade estão disponíveis em quase qualquer lugar. A maioria são fáceis de cozinhar. Por exemplo, você pode simplesmente vapor pernas de caranguejo inteiro, sem a necessidade de crack ou cortá-los até que você esteja pronto para comê-los.



Conteúdo

Fresca, congelada e pré-cozidos



  • Caranguejos podem ser comprados inteiros e frescos da sua peixaria local, ou às vezes em pacotes de pernas e garras. Se caranguejo fresco não é uma opção em sua área, ou você simplesmente não querem lidar com uma refeição que começa ainda vivo, patas de caranguejo também estão disponíveis congelado. Alguns são congelados e embalados cru, mas mais comumente - especialmente com caranguejo e caranguejo neve, que percorrer um longo caminho para o mercado - eles são pré-cozinhados e blast-congelado, quer no barco de pesca ou em uma instalação de processamento em ou perto porto de origem os barcos de pesca.

Cozinhar Básico



  • A vapor caranguejo pernas, preparar ou uma panela grande com uma inserção de vapor ou um Navio elétrico com uma cesta grande o suficiente para segurá-los. Traga o pote ou vapor para ferver e adicione as pernas de caranguejo. Tenha cuidado para deixar a nuvem de vapor dispersar antes de chegar em, ou você poderia ficar seriamente queimada. Tampe a panela ou vaporizador e esperar até que o vapor começa a ondular debaixo da tampa novamente, em seguida, iniciar o temporizador. patas de caranguejo-primas pode levar de seis a 10 minutos para pequenas espécies, e 15 minutos ou mais para Dungeness e outros caranguejos grandes. patas de caranguejo previamente cozidos normalmente demorar 10 minutos ou menos.

Quando cortar



  • Normalmente, patas de caranguejo são cozinhados todo. O invólucro protege a carne delicada do calor do vapor, e também evita que a carne de atrair fragmentos de qualquer areia ou casca das outras pernas. No entanto, em alguns casos, você pode optar por cortar as pernas ao meio longitudinalmente. Se as pernas de caranguejo são congelados, corte-os ao meio permite reaquecer-los em um tempo mais curto. Com as pernas frescas ou pré-cozidos, ele também fornece uma oportunidade para dar sabor-los mais profundamente através de sua escolha de líquido fumegante e temperos. É preciso, uma faca afiada ou pesado boas tesoura de cozinha para cortar as pernas de caranguejo congelados, e as mãos razoavelmente fortes. No geral, é mais fácil de cozinhar as pernas todo, e depois dividi-los.

adicionando Flavors

  • Embora a água salgada comum ou água salgada é o líquido fumegante mais comum, outras opções podem trazer um sabor interessante para as pernas de caranguejo. Por exemplo branco vinho, cerveja e cidra tudo conferir um sabor distinto para o caranguejo. Então vai regar, se ele é primeiro cozido com ervas, especiarias ou uma mistura de tempero comercial. Peixe ou caldo de legumes também são excelentes opções, embora possam ser difíceis de limpar a partir de um navio elétrico. Você também pode adicionar sabor, alinhando a parte inferior do seu vapor com ervas ou algas. Estes ingredientes vão adicionar um sabor suave de caranguejo pernas inteiras, mas são muito mais eficazes quando as pernas são cortadas aberto.

Compartilhar em redes sociais:

Similar