A melhor maneira de cozinhar um bife Ribeye

Ribeye bife é melhor pan assados ​​em uma frigideira de ferro fundido, mas nenhuma prova forno frigideira pode ser usado. Sal e pimenta são os únicos temperos necessários, mas uma massagem carne seca pode ser massajar os bifes antes de cozinhar, se desejado. A folha de alumínio também é necessário para cobrir os bifes enquanto eles descansam. Um termómetro de carne pode ser utilizado para testar quando os bifes são feitas.

Temporada parte superior e inferior de cada bife o bife com sal e pimenta a gosto, e colocá-los na geladeira. É recomendável que você temporada os bifes cerca de quatro horas antes de cozinhar para permitir que o sal de penetrar profundamente na carne. No entanto, os bifes pode ser temperado apenas antes de cozinhar, se necessário. Retire os bifes da geladeira cerca de uma hora antes de cozinhar tempo para permitir que eles se aquecer à temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit, e colocar o seu frigideira dentro. Deixar a frigideira dentro de 5 a 10 minutos, e, em seguida, usar uma luva de forno para removê-lo. Não desligue o forno, como ele vai ser usado mais tarde e deve permanecer aquecida.

Coloque a frigideira sobre o fogão em fogo alto, e colocar seus bifes de lombo na panela. O carnes não devem tocar na frigideira. Cozinheiro há mais de três 5 onças. bifes de uma só vez em um único frigideira 10 a 12 polegadas, ou a temperatura da frigideira vai cair, e as carnes não caramelizar.

Cozinhar as carnes de dois a três minutos, e em seguida virar com pinças de metal. Cozinhe por um adicional de dois a três minutos, e transferir a frigideira com as carnes para o forno aquecido. Assado durante quatro a cinco minutos, ou até que um termómetro carne indica que as carnes são feitas. Uma temperatura interna de 145 graus F indica médio raras, 160 graus F é médio, e 170 graus F é bem feito.

Retire a frigideira do forno, e transferir os bifes para uma tábua. Cobrir os bifes com folha de alumínio, e permitir-lhes a repousar durante 5 a 10 minutos. Durante este tempo, os sucos no bife vai redistribuir si mesmos, e a temperatura interna aumentará por um período adicional de 5 graus.

Remover a película de alumínio, e servir a totalidade bifes de lombo ou cortada em tiras finas. batatas assadas, risoto, arroz pilaf e vegetais cozinhados algumas faces comuns que complementam o sabor do pan bife lombo assado. Ranch e queijo azul vestir são escolhas populares para saladas servidos com os bifes.