Como fazer carne Peito no fogão lento

Peito é um corte tomado da mama de uma vaca. Responsável por apoiar muito do peso do animal, peito contém uma grande quantidade de tecido conjuntivo que deve ser dividido antes de comer. A exposição prolongada ao fogo baixo quebra do tecido conjuntivo duro, gelatinizar-lo e fazer a carne tenra e saborosa. Disponível em dois cortes, o peito corte plano é tipicamente maior e mais magro, enquanto o corte ponto tem marmoreio mais gordura por toda parte.

Peito pode ser cozinhado no fogão lento com ou sem líquido. Ao cozinhar sem líquido, manter a camada de gordura em, voltada para cima, enquanto os cozinheiros peito, de modo que a gordura pode sabor a carne e protegê-lo de secar. Líquidos, tais como cerveja-Stock- carne e tomate ou molho de churrasco pode ser utilizado para aromatizar a carne do peito. Temperos, incluindo chão Worcestershire molho- balsâmico vinegar- baía smoke- líquido das folhas da cumin--açúcar castanho e pimenta, alho e cebola em pó emprestar mais sabor. Cozinhar um peito 3-libra por cerca de 7 a 8 horas em baixo, ou seja, cerca de 4 a 5 horas a alta. Se você preferir desfiado peito, cozinhe por 8 horas ou mais, mas se fatias puro proporcionam uma textura mais a seu gosto, mantenha em direção à extremidade mais curta do tempo de cozedura recomendada.

Sirva peito cozido em caldo de carne ou cerveja com um copo do suco de sobra como uma au jus, ou regados sobre preparações desfiado. Coe o líquido através de uma peneira de malha fina ou gaze para remover o excesso de gordura ou peneirar ingredientes, tais como folhas de louro antes de servir. Adicionar líquido filtrado a uma panela e levar a ferver, adicionando alguns traços de amido de milho para o líquido até a espessura desejada seja atingida para criar um molho saborosa.

Sirva desfiado peito churrasco ao estilo, emparelhado com um churrasco esfumaçado tradicional ou um picante molho de vinagre, em sanduíches. Tente fazer picado peito tacos ou nachos, coberto com o molho quente favorito ou regados com nacho molho de queijo. fatias peito faz um excelente sanduíche, especialmente quando combinadas com um molho de creme de rábano ou um doce e picante molho de churrasco. Vamos peito fatiado no centro das atenções no seu prato, situada ao lado de salada de batata e couve ou salada de repolho, ou emparelhado com macarrão e queijo.