Tipos de amido

Um dos mais pequenos grânulos de amido, o amido de arroz é frequentemente usado para a lavagem de roupa e de fabrico de papel. O amido extrao a partir de grãos de arroz embebendo-os em uma mistura de água e soda cáustica, também conhecido como soda cáustica. A lixívia ajuda a quebrar o arroz numa massa com amido, que é colocado através de uma centrífuga para separar o amido de arroz a partir dos seus outros componentes. A água é adicionada no final para hidratar o amido de arroz, a criação de uma pasta que é a base para a fécula de vestuário e o amido utilizado para o fabrico de papel.

O amido de milho é frequentemente utilizado como um agente espessante para molhos, xaropes e cremes. Extraindo o amido do milho exige que os grãos ser embebido em água durante até 48 horas. Imersão permite que o milho a fermentar, o que ajuda a separar o trigo do endosperma, tornando-se mais fácil para libertar o amido. O amido é escorrido e, em seguida, colocado através de uma centrífuga para remover o glúten. Depois, seca-se, produzindo um pó muito fino. amido de milho em pó é também um ingrediente comum em pó para bebés.

O amido extraído de batata cria um pó que é neutro em sabor e tem capacidades de ligação elevadas. Para extrair o amido, as batatas são esmagados para libertar o amido membranoso branco, que é drenada do vegetal e desidratada para produzir um pó branco. Batatas produzir grânulos grandes de forma oval que tem um sabor neutro e não alteram a cor dos alimentos em que é incorporado. Estas qualidades fazem fécula de batata o candidato perfeito para alimentos processados, de pastelaria para cachorros-quentes kosher.

Mandioca, também conhecida como mandioca, é uma raiz nativa vegetal para áreas subtropicais. As mandiocas são esmagados ou moídos em uma pasta de papel, que ajuda a libertar o amido. Semelhante a batata, a polpa de mandioca é embebida em água antes de o líquido é drenado amiláceo e desidratada para produzir grânulos. grânulos de amido de mandioca também são branda em gosto e são muitas vezes utilizados como um agente espessante em alimentos processados. O pó também é usado em colas e como um ingrediente de ligação em produtos farmacêuticos.