Métodos de processamento de alimentos tradicionais
processamento de alimentos é utilizado para alcançar a preservação e reduzir o risco de deterioração. Ele aumenta a vida de prateleira, estabiliza alimentos texturally e garante que os produtos atendem aos padrões de alta qualidade. métodos tradicionais de processamento de alimentos, tais como esterilização, pasteurização, branqueamento e microondas destruir agentes patogénicos humanos e microrganismos que causam alimentos para estragar. Estes métodos tradicionais são amplamente utilizados para vários alimentos e bebidas na América do Norte.
Pasteurização
A pasteurização é um processo em homenagem ao inventor e cientista Louis Pasteur. Este método de processamento de comida tradicional destrói patógenos humanos em alimentos e é usado principalmente na indústria de laticínios para a preparação de leite e arranque culturas para queijo, iogurte, manteiga e sorvete.
Hoje em dia, os Estados Unidos utiliza o método da temperatura de pasteurização de temperatura de curto elevado, o que aumenta a temperatura do leite a 161 graus F durante 15 segundos, seguido por um arrefecimento rápido, de acordo com o USDA. Pasteurização faz produtos lácteos seguros para o consumo humano, ao mesmo tempo, melhorando e mantendo a qualidade.
Esterilização
A esterilização é um método de processamento de alimentos tradicional que inactiva as enzimas com calor enquanto se minimiza a formação de resíduo. É utilizada para destruir todos os microorganismos patogénicos e humanos, que promovem a deterioração dos alimentos. Todos os alimentos enlatados são esterilizados em grandes panelas de pressão para garantir a preservação de dois ou mais anos, de acordo com o Ministério da Agricultura Ontário.
A esterilização pode não matar todos os organismos, portanto, como acontece com qualquer produto alimentar, devem ser tomadas as devidas precauções, tais como refrigeração, tratamento adequado e cozinhar para garantir organismos alimentares são tratados corretamente e não criar riscos para a saúde.
branqueamento
O branqueamento é um tratamento térmico, o qual processa os alimentos com água quente ou vapor. Este método de processamento tradicional é usado principalmente para vegetais enlatados ou congelados. Ele desativa enzimas que deterioram a cor, textura, sabor e valor nutricional nos vegetais.
Os vegetais são descascadas antes de conservas para ajudar a limpar e reduzir microorganismos e gases aprisionados. Branqueamento também impede que os tecidos de folhas dos vegetais a partir de emurchecimento, o que permite uma manipulação mais fácil durante o processo de embalagem.
microwaving
Microwaving é um método de processamento de alimentos tradicional, que utiliza o calor para as pequenas quantidades de comida, tais como pratos congelados. Os fornos de microondas utiliza radiação electromagnética para estimular as moléculas de água encontrados nos alimentos, que depois se espalha por condução para o centro do alimento.
Microondas infiltrar a comida 10 polegadas a partir da fonte de radiação e, na verdade, penetrar três a quatro polegadas para a comida. Portanto, os fornos podem ser limitados em tamanho para cozinhar porções rapidamente. A eficácia de microondas é perdido em maiores quantidades de alimentos.
- Atividades diárias de um cientista de alimentos
- O que faz uma fábrica de alimento faz?
- Quanto tempo está em casa alimentos enlatados Bom para?
- Importância da Química Alimentar
- Uso de conservantes
- Métodos de Processamento de Alimentos
- Descrição comida Sensorial Technologist Job
- Importância de Frigoríficos
- Responsabilidades do tecnólogo do alimento e actividades diárias
- O que é Tecnologia de Alimentos?
- Quais são os alimentos básicos do Canadá?
- Os Efeitos da Tecnologia de Alimentos
- Usos do Whey
- Como se vestir para trabalhar em uma fábrica de processamento de alimentos
- Você precisa para pasteurizar Quando decapagem em vinagre?
- Processo Food Canning
- Instruções para o Sunbeam Oskar
- E se o meu Jars Não seles?
- Que alimentos contêm potássio Benzoato?
- How Long Can manteiga sem sal Go sem refrigeração?
- O que é um cientista Food?