Dicas Peito de fumar

Antes de ligar o seu peito em um pedaço saboroso de carne enriquecida com a bondade smoky, você precisa prepará-lo. Se o peito já não tenha sido aparado, você precisará remover alguns do excesso de gordura na parte superior, de modo que a camada de gordura é cerca de 1/4 de polegada de espessura. Corte a parte de gordura em cerca de quadrados de 1 polegada, apenas na carne. Isso permitirá que os sucos de penetrar mais profundamente na carne quando a gordura saborosa derrete fora durante o fumo.

Não importa como você deseja adicionar sabor a um peito, seja com uma marinada ou seque, existem técnicas específicas utilizadas para ter certeza os sabores penetrar na carne. Marinadas são uma das maneiras mais simples de adicionar sabor distinto à carne. A marinada básico pode consistir em uma vara de manteiga derretida, a sua escolha de especiarias, e cerca de 1/4 xícara de água. Qualquer tipo de marinada é bom, se é loja-comprado ou caseiro. Para fornecer sabor ao longo do peito, colocar a laje de carne num recipiente de aço inoxidável (cerca de 6 polegadas de profundidade, com uma tampa) e despeje a marinada em cima. Se o peito não está encharcado, você vai precisar para transformar o peito sobre cada duas horas enquanto descansa na geladeira. Refrigerar a noite peito na marinada.

fricções secas, como marinadas, pode ser comprado em loja ou caseiro. Especiarias como pimenta caiena e molhos como Tabasco irá fornecer a carne saudável com um delicioso pontapé. especiarias quentes deve ser limitado a uma pitada ou dois. Quando esfregar o peito, entrar em entre os escores (quadrados 1/4 polegadas feitas na gordura). Cada lado do peito deve ser esfregada duas vezes. Envolvê-lo em filme plástico e coloque-o na geladeira por 24 horas ou mais. Quanto mais tempo o busílis repousa sobre a carne, quanto mais o sabor vai penetrar. Briskets pode definir na geladeira por até três dias.

Geralmente, um peito deve ser preparados de uma hora por libra entre 220 e 240 graus Fahrenheit. Claro, os tempos vão variar dependendo do tamanho, densidade e qualidade do peito, bem como o fumante que você está usando. Se você estiver usando um fumante água, o próprio vapor irá impedir que o peito se torne seca. No entanto, se você estiver usando um pit fumante padrão, para evitar a secagem, enrole o peito em uma folha de cerca de cinco horas antes que terminou de fumar.

Se você estiver usando fichas leves, como maçã, use dois ou três adições de fichas. No entanto, se você estiver usando madeiras mais fortes, como nogueira, carvalho ou de algaroba, use menos fichas para evitar a amargura.

Quando o peito atinge uma temperatura interna de 180 a 190 graus Fahrenheit, ele estará pronto para o serviço. Em 195 graus, ele vai rasgar facilmente, ideal para sanduíches puxado. É importante, no entanto, para evitar cortar a carne assim que ele sai do fumante. Cortando o peito prematuramente fará com que os sucos saborosos a fluir para fora. Em vez disso, coloque o peito em papel alumínio e coloque-a por aproximadamente uma hora. Sucos, então, absorver de volta para a carne.