Faz Deixando o Pit no Guacamole evitar que ele gire Brown?
É boxes quando vibrante guacamole verde se transforma em um mush marrom pouco atraente. Colocar o pit abacate no mergulho é um remédio popular comum recomendado para prevenir o escurecimento, mas ele realmente faz muito pouco para parar este processo completamente natural. Felizmente, ainda é possível retardar guacamole escurecimento, e sem poços necessário.
O Mito do Pit
Guacamole torna-se castanho porque a enzima polifenol oxidase reage com o ar, fazendo com que o abacate para começar a girar castanho em contacto. Um poço de abacate não impede que esta enzima a partir de oxidante, de modo que qualquer guacamole exposta ao ar ainda vai continuar a castanho. O poço pode dar a ilusão de que está impedindo a mudança de cor, mas isso é só porque o ar não está em contacto com qualquer um dos guacamole sob o pit.
Evitar a armadilha comum
Se o inimigo é o ar, e um poço pode bloquear alguns dos que o ar, ele ainda pode parecer uma boa idéia para lançar o pit para o guacamole. Infelizmente, isso pode fazer mais mal do que bem. Uma vedação hermética fornece a melhor defesa contra o escurecimento. Um grande poço abacate, saliente acima do guacamole circundante, pode impedir uma vedação hermética. Embora o guacamole sob o poço continua a ser um verde brilhante agradável, o guacamole exposta fora do poço pode marrom mais rapidamente.
Mantenha-o sob Wraps
Atire o poço e usar embrulhar alimentos plástico em vez. Pressionando o plástico no topo da imersão durante a armazenagem evita o contacto do ar ao longo de toda a superfície, assim, não pode ocorrer escurecimento. Para evitar uma maior exposição ao ar, cobrir o recipiente com uma tampa apertada. Seguramente manter o mergulho no frigorífico a 40 graus Fahrenheit ou menos por até dois dias sem qualquer escurecimento.
Hospede-se no verde
Apesar de uma cobertura apertado impede o escurecimento durante o armazenamento, uma vez que você definir o mergulho fora e descascar a cobertura a ação da enzima começa. Misturando um ácido para o guacamole quando você faz ele diminui a oxidação e escurecimento, sem a necessidade de um poço ou um pedaço de filme plástico arruinar a apresentação. Misture uma colher de chá de limão ou suco de limão para o mergulho, quando você faz, em seguida, polvilhe a superfície com mais suco antes de definir-lo.
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