O que é o Matcha?
Matcha ("chá chão") É um chá japonês feito de folhas de chá verde em pó. As folhas são cultivadas e secou-se em processos especialmente concebidos, após o que eles são moídos para criar um pó fino. Matcha é tradicionalmente usado na cerimônia do chá japonesa e comida sabor. Considera-se altamente nutritivo, contendo antioxidantes, aminoácidos, fibras, clorofila e vitaminas.
Função
Além de ser bebido como chá, matcha é usado em sobremesas, como bolos, sorvetes, biscoitos, pudins, doces, bolos de queijo e mousse- em macarrão, bolinhos e sauces- salgados e em bebidas tais como smoothies, milkshakes e lattes. Também é por vezes misturado com outros chás e em álcool.
Características
O tipo adequado de folha de chá para fazer matcha é chamado tencha. Para fazer tencha, algumas semanas antes de colher os arbustos de folhas de chá são cobertos com esteiras ou lonas para mantê-los fora da luz solar direta. Os arbustos responder a esta crescendo mais lentamente, produzindo aminoácidos (que fazem o chá doce degustação) e escurecer suas folhas. As folhas são colhidas e secas plana (tradicionalmente sob a luz solar indirecta, mas normalmente seca dentro de casa).
O tencha é então desengaçadas, veado-de e solo (maior matcha qualidade é chão de pedra, de qualidade inferior é terra da máquina). Esta é matcha.
História
Durante a dinastia Tang, chá em pó foi feita a partir de folhas de chá no vapor em forma em tijolos e bebidos com sal. Mais tarde, na Dinastia Song, chicoteado chá de folhas de chá secas preparou-vapor em pó e água quente era popular.
O primeiro ritual do chá foi inventado por Chan budistas. O primeiro código na etiqueta de beber chá ritualizada foi escrito em 1103 AD pelos budistas Chan. Em 1191, o chá em pó foi introduzido no Japão, junto com o Zen Budismo. Em 1500, Sen no Rikyu aperfeiçoou a cerimônia do chá.
benefícios
Porque matcha é um chá verde, que contém vários antioxidantes, incluindo catequinas e epigalocatequina galato (EGCG), que podem inibir as células cancerosas. Matcha também pode reduzir os níveis de triglicerídeos e colesterol, atua como um anti-inflamatório e é um anti-androgênica. Devido às folhas realmente está sendo ingerido, mais nutrição é obtida a partir matcha do que de chá verde de folhas soltas mergulhada. Matcha também contém L-teanina, um aminoácido com propriedades relaxantes.
considerações
Matcha vem em graus de qualidade. O matcha mais alta qualidade vem de folhas colhidas na parte superior do arbusto do chá, onde as folhas ainda estão em desenvolvimento.
Três classes principais são ingrediente grau (que vem abaixo do topo Folha e botão conjunto do arbusto do chá), usucha (que vem de arbustos menores de 30 anos) e koicha (que vem de arbustos pelo menos 30 anos de idade). A maior parte do chá matcha de alta qualidade é cultivado na vizinhança Uji Tawara.
Matcha chão fora do Japão, por vezes, ser explodido em vez de terra, o que altera o sabor. Matcha é fabricado com água quente, não a ferver. chás em pó não feitas usando tencha não são matcha, mas konacha (pó de chá.)
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