Especiarias utilizados na cozinha Caribe
Enquanto Scotch ardente bonnet pimentas são o ingrediente mais instantaneamente reconhecível na cozinha caribenha, um elenco de apoio de especiarias indígenas fornece profundidade e cor aos pratos que freqüentemente têm de elevar difíceis cortes, fora de moda de carne - como rabo de porco e pé-touro ou insípida , tubérculos fibrosos - tal como mandioca - para alturas de outra forma inalcançável. Tenha em mente, porém, que cozinha regional varia consideravelmente entre as ilhas espanhol, francês e Inglês de língua.
Jerk tempero
O tempero padrão para churrasco jamaicano, idiota combina canela, pimenta preta, bagas de pimenta da Jamaica, pimenta caiena e noz-moscada como a fundação, e ao fazer isso une um Salão de especiarias Caribe virtual de Fame. Para o tempero mais aromático, comprar cada especiaria individualmente, em seguida, torradas e moagem em casa para liberar os óleos na sugestão. Scotch capota pimenta, tomilho, alho e sal fornecer as notas complementares.
Cor e textura
Sementes de urucum não carregam um sabor particularmente forte, mas são responsáveis por imbuindo slow-cozinhar guisados Caribe - particularmente aqueles em cozinha caribenha - com um caloroso, tonalidade vermelha. Muito mais barato do que o açafrão, as sementes precisam ser moídas em um pó para cozinhar. Araruta, por outro lado, vem principalmente de St. Vincent e engrossa molhos e molho, com apenas o menor traço de amargura. Nas ilhas do Caribe sul com laços culturais estreitos com a Ásia Oriental, guisados e roti exalam poderosos açafrão e cominho aromas, enquanto tempero nacional de Granada, noz-moscada, faz sua presença conhecida em pratos doces e salgados.
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