Como corrigir Granulado Whipped Ganache
ganache chicoteado é uma sobremesa rica cobertura que combina apenas dois ingredientes, creme espesso e chocolate. Sua aparência suave e arejado funciona bem como uma geada, cobertura e recheio para bolos e outras decorações de sobremesa, bem como para a preparação de mousse de chocolate. Over-chicotear seu ganache pode arruinar a sua suave, aparência mousselike e dar-lhe uma textura granulada. Você pode salvar e corrigir o seu ganache chicoteado granulado, em vez de deixá-lo ir para o lixo, por reaquecimento, derretendo e chicoteando a mistura novamente.
Coisas que você precisa
- tigela de aço inoxidável
- Banho-maria
- Espátula
- Batedeira
- Coador de chá
Derrame o ganache granulada em uma tigela de aço inoxidável. Definir uma dupla caldeira em fogo médio-baixo.
Coloque a tigela em banho-maria. Deixar aquecer durante 10 segundos, com agitação contínua com uma espátula.
Remova o ganache da fonte de calor. Chicotear brevemente durante 10 segundos na configuração mais baixa da batedeira ou com um batedor de arame.
Reaquecer a dupla caldeira. Coloque a ganache nela durante 10 segundos, agitando continuamente. Remova o ganache da fonte de calor e re-chicote brevemente. Repita o processo de aquecimento e chicoteando o ganache de forma intermitente até que os desaparece textura granulada e parece suave e macia.
Passe o ganache através de um coador de chá para remover quaisquer bolhas que possam ter se formado. Re-tensão até que a ganache é clara e sem bolhas. Use como desejado para decorar seus bens cozidos.
dicas & avisos
- Garantir que o seu ganache está à temperatura ambiente antes de chicotear para evitar que ele gire granulada.
- Chicotear seu ganache somente quando você está indo para usá-lo imediatamente, não com antecedência.
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