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Qual é a diferença entre Whole farinha de trigo e trigo integral Pastelaria Farinha?

A próxima vez que você está no supermercado, dê uma olhada em todas as variedades de farinha que estão disponíveis. Alguns tipos comuns de farinha incluem farinha de trigo, farinha de pão, farinha de trigo integral e farinha de pastelaria de trigo integral. Pode ser difícil distinguir entre o trigo e farinha de pastelaria de trigo integral e ainda mais desafiador para descobrir como usar essas duas variedades.

usos



  • farinha de trigo integral tem muitos usos, dependendo do tipo de trigo. Pão e rolos são feitos de farinha moída de trigo vermelho duro, enquanto farinha moída de trigo de inverno tem um sabor mais suave e faz excelentes bolos e biscoitos. Farinha de pastelaria de trigo é moído exclusivamente a partir de trigo de inverno e é melhor usado para assar bolos, biscoitos e pães doces. Ambos trigo e farinha de trigo integral de pastelaria pode ser usado em lugar de farinha branca ou de pastelaria convencional, embora o produto final será diferente.

variedades



  • farinha de trigo integral é categorizada pelo tamanho dos grãos quando o baga de trigo é moído. Os tamanhos de granulação são fina, média e grosseira, e cada um tem o tamanho diferentes usos. Bakers usar farinha de grão fino, pois absorve líquido rapidamente. farinha de grão de médio tem uma textura ligeiramente mais áspero e faz com que os alimentos provar um pouco mais aloprado ou mais grossa. -Grosseiro farinha dá pães um sabor natural e uma textura áspera. Por esta razão, é geralmente usado apenas em pequenas quantidades. Farinha de pastelaria de trigo é feita a partir de farinha de trigo integral fina do solo e tem um alto teor de amido.

Informação nutricional



  • Se você usa a farinha de trigo ou farinha de pastelaria de trigo integral, seus bens cozidos será mais nutritivo do que aqueles feitos a partir de farinha de trigo. farinha de trigo integral é moída usando todas as partes da baga de trigo, incluindo o germe, farelo e endosperma. Isto significa que a farinha de trigo é mais rica em fibras, proteínas e outros nutrientes do que a farinha branca, que tem o germe e farelo removido. Farinha de pastelaria de trigo é moído muito finamente, mas ainda contém alguns dos farelo e do germe da baga de trigo originais.

Produto final

  • Ambos trigo integral e farinha de pastelaria de trigo integral produzir um produto final que é mais denso e mais pesado do que assados ​​feitos de farinha branca. Isso é porque ele leva mais tempo para desenvolver o glúten na farinha de trigo integral. Se a densidade é um problema, você pode assar usando farinha de trigo metade inteira e meia de farinha de trigo. Para bolos você pode usar farinha de pastelaria de trigo metade inteira e metade da farinha pastelaria branco. Isso irá produzir um produto mais nutritivo que ainda é leve e arejado.

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