Como fumar um pato inteiro
Patos são diferentes de galinhas quando se trata de cozinhar, porque patos tendem a ter maiores quantidades de gordura corporal e um sabor mais distintivo. Encontrar um pato qualidade é importante quando se considera fazer um pato inteiro fumado por uma refeição. Fumar um pato inteiro leva mais tempo do que cozinhar no forno, porque o fumante cozinheiros alimentos a uma temperatura menor do que um forno regular.
Coisas que você precisa
- 4-lb. painteiro
- Salmoura
- briquetes de carvão
- Maçã ou cereja lascas de madeira
- pingadeira
- grelhar pinças
- termômetro de carne
Salmoura o pato na geladeira por 12 a 24 horas antes de cozinhar.
Mergulhe os pedaços de madeira em água por 10 a 15 minutos para evitar o fogo quando você colocá-los sobre os briquetes de carvão quentes.
Coloque os briquetes de carvão vegetal em seu fumante, e inflamar-los usando fluido de isqueiro. Os briquetes deve ser vermelho-quente e coberto de cinzas antes de estarem prontos para cozinhar o pato.
Coloque a panela de gotejamento para o fumante, e organizar os briquetes em torno da borda da panela usando um par de pinças longas. Coloque os pedaços de madeira em cima dos briquetes.
Coloque o pato no fumante diretamente acima da chapa.
Permitir que o pato para cozinhar durante 4 a 6 horas ou até uma temperatura interna de 165 ° F é atingido. Use um termômetro de carne para verificar as partes mais grossas do pato, como o peito e as pernas.
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