Como cozinhar Bagoong
Bagoong é um molho de peixe que se originou nas Filipinas. Pequenos peixes são limpos, curada e em seguida, retiradas para fermentar até que o molho é pungente. Ele é usado em carne, vegetais e pratos de arroz para adicionar sal e realçar o sabor e como um condimento para mergulhar. Um subproduto do processo de tomada de bagoong é patis, que pode ser utilizado da mesma maneira em receitas. Bagoong é fácil de fazer, embora o sabor e aroma pode ser off-putting ao que come menos aventureiros.
Coisas que você precisa
- recipientes de vidro anchoviesSaltClean frescos com tampas
Lavam-se as anchovas cuidadosamente em água fria.
Misturar as anchovas com sal numa tigela grande. Usar uma parte de sal e 3 partes de peixe por medida, ou 2 partes de sal para 7 partes de peixe por peso.
Embalar a mistura anchova e sal em frascos de vidro limpos com tampas de encaixe apertado. Deixe cerca de 1/2 polegada de altura livre. Coloque os frascos fechados em uma sala quente.
Verificar-se a mistura depois de várias semanas, para ver se um líquido claro (patis) foi separado a partir da mistura de anchova. Se ele tem, drenar o patis e armazená-lo em um frasco de vidro limpo. Se ele não tem, permitir que a mistura de continuar a fermentar.
Moer a mistura anchova em um processador de alimentos ou finamente dividi-la, uma vez que tem fermentado. Armazenar em um frasco limpo com uma tampa na geladeira.
dicas & avisos
- Camarão pode ser substituído para as anchovas para fazer bagoong alamang.Bagoong pode ser moído em um molho fino ou picada por uma versão mais corpulento.
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