Diferença entre Red & White trigo

Principalmente conhecido como trigo Kansas City, este grão compreende a maioria de todas as espécies de trigo cultivados nos Estados Unidos. A negociação de futuros de trigo ocorre na maior cidade da região onde o trigo é cultivado e é por isso que o nome Kansas City é aplicada a este tipo de trigo. Cresceu em 23 milhões de acres, abrangendo as Grandes Planícies e Texas para Montana e Dakota, este contas de trigo para 40 por cento de todo o trigo cultivado nos Estados Unidos.

Por causa dos seus elevados níveis de proteína, trigo inverno vermelho duro geralmente é moído para criar farinha para todos os fins, que é uma combinação de farinha de trigo duro e macio. Ele também é usado para criar farinha de pão, porque seus níveis de força e de proteína de alta glúten funcionam bem com produtos de levedura.

Principalmente conhecido como Minneapolis trigo duro trigo de primavera vermelha é cultivado em 13,8 milhões de acres em Minnesota, Montana e Dakota, este grão tem o maior teor de proteína de todas as classes de trigo.

Como o trigo duro vermelho de inverno, primavera vermelho duro é moído para criar todos os fins e farinhas de pão. Parece haver pouca diferença entre a primavera vermelho duro e trigo de inverno vermelho duro quando assar.

Principalmente conhecido como Chicago trigo, este grão é cultivado em 13 milhões de acres, principalmente a leste do rio Mississippi. Ele tem um baixo teor de proteína. Esta característica resulta em produtos de panificação que se desintegram mais e nítido maior do que as farinhas de trigo de um teor de proteína mais elevado.

Quando você compra todos os fins farinha de trigo integral em qualquer lugar nos Estados Unidos, será uma combinação de ambos os inverno vermelho duro ou de trigo de primavera vermelho duro e trigo de inverno vermelho macio. Devido ao seu baixo teor em proteína, mas também é moído para criar farinha do bolo (quando é branqueada), farinha de pastelaria e de farinha com fermento (quando fermentação e sal são adicionados). Farinhas de trigo contendo vermelho macio são geralmente utilizados quando o cozimento pães planas, biscoitos, bolos e produtos de pastelaria.

Este trigo é relativamente novo grão. Ele foi introduzido ao sistema agrícola EUA em 1990 e abrange apenas 300.000 acres. Assemelha-se trigo vermelho duro em todas as características com a excepção de genes que criam o corante vermelho farelo ausente. Isso resulta em um trigo que é mais doce e mais leve do que a farinha de trigo vermelho, que alguns acham ser um pouco amargo.

Como se assemelha trigo vermelho em todas as características, exceto para cor, trigo duro também é moído para criar farinha de trigo e farinha de pão.

Este trigo carrega as mesmas características como o trigo vermelho suave, embora ela não tem a cor vermelha e é mais doce por causa disso. Este grão cobre 8,3 milhões de acres no noroeste do Pacífico, Califórnia, Nova York, Michigan e Wisconsin. trigo mole é exportado para a Ásia, onde é usado para criar macarrão.

trigo branco macio realiza as mesmas características como trigo vermelho macio, excepto para a cor farelo, e é moído para criar farinha, farinha de bolo (quando é branqueada), farinha de pastelaria e de farinha com fermento (quando fermentação e sal para todos os fins são adicionados ). Ao comprar de farinha de trigo branca em qualquer lugar nos Estados Unidos, será uma combinação de trigo duro e trigo mole.