Substituto para farinha de batata para panificação
farinha de batata tem uma história surpreendente. De acordo com Praticamente comestível, ele deve sua origem a uma combinação de ignorância e pobreza. Em 1700, os camponeses franceses que não podiam pagar a farinha de trigo mais caro virou-se para a batata humilde, feita de farinha a partir dele e tentou fazer pão. É possível substituir o trigo com farinha de batata, mas para se certificar de seu cozimento continua a ser um sucesso, é importante saber a quantidade adequada.
considerações
farinha de batata é livre de glúten. Como afirmado no Jornal Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, farinha de batata contém mais água, quando utilizado para cozer pão, o que significa que o pão não vai secar tão rapidamente como quando feito com farinha de trigo. farinha de batata é uma farinha mais denso do que a farinha de trigo. Isto significa que você precisa usar um pouco menos do que quando assar.
Substituição
Se sua receita pede 1 xícara de farinha de trigo, substituí-lo com farinha de batata 5/8 xícaras. Você não necessariamente tem que adicionar mais fermento para a sua receita ou amassá-la mais como você está apenas substituindo uma parte da farinha na receita com farinha de batata.
Armazenamento
Se você planeja para assar regularmente com farinha de batata, tenha em mente que a farinha de batata não manter, bem como farinha de trigo, por isso não comprá-lo em grandes quantidades pode, de acordo com King Arthur Flour, atrair e reter a água. Armazene em um recipiente hermético, ou loja em sacos herméticos em seu congelador.
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