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Substituto para farinha de batata para panificação

farinha de batata tem uma história surpreendente. De acordo com Praticamente comestível, ele deve sua origem a uma combinação de ignorância e pobreza. Em 1700, os camponeses franceses que não podiam pagar a farinha de trigo mais caro virou-se para a batata humilde, feita de farinha a partir dele e tentou fazer pão. É possível substituir o trigo com farinha de batata, mas para se certificar de seu cozimento continua a ser um sucesso, é importante saber a quantidade adequada.

considerações



  • farinha de batata é livre de glúten. Como afirmado no Jornal Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, farinha de batata contém mais água, quando utilizado para cozer pão, o que significa que o pão não vai secar tão rapidamente como quando feito com farinha de trigo. farinha de batata é uma farinha mais denso do que a farinha de trigo. Isto significa que você precisa usar um pouco menos do que quando assar.

Substituição





  • Se sua receita pede 1 xícara de farinha de trigo, substituí-lo com farinha de batata 5/8 xícaras. Você não necessariamente tem que adicionar mais fermento para a sua receita ou amassá-la mais como você está apenas substituindo uma parte da farinha na receita com farinha de batata.

Armazenamento

  • Se você planeja para assar regularmente com farinha de batata, tenha em mente que a farinha de batata não manter, bem como farinha de trigo, por isso não comprá-lo em grandes quantidades pode, de acordo com King Arthur Flour, atrair e reter a água. Armazene em um recipiente hermético, ou loja em sacos herméticos em seu congelador.

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