Como barbecue carne Lombo
Ao olhar para a carne que é a mais saborosa e concurso, escolher filé mignon. O filé vem da seção central lombo de vaca. O músculo nesta porção da vaca não é exercida muito, fazendo com que a carne a partir deste ponto de concurso. Cozinhar o lombo corretamente irá garantir o melhor sabor e textura. Você pode cozinhar o todo lombo em sua churrasqueira, mas cortá-lo em bifes individuais faz para cozinhar mais fácil.
Coisas que você precisa
- filé mignon
- Faca afiada
- 1/2 colher de chá. salgados verão
- 1/2 colher de chá. Tomilho
- 1/2 colher de chá. alecrim
- 1/8 colher de chá. sal marinho
- 1/8 colher de chá. pimenta moída
- Vasilha pequena
- Fatias de bacon
- palitos
- grade do gás ao ar livre
- tenazes de cabo longo
- termômetro de carne
- prato
Remover o lombo do refrigerador 20 minutos antes de grelhar a carne para permitir que a aproximar-se da temperatura ambiente.
Retire a pele tingida de prata e qualquer excesso de gordura do lombo usando uma faca afiada. Descarte a pele e gordura.
Cortar o lombo em porções que serve. As peças individuais devem ser ¾ - polegada a uma polegada de espessura.
Combine o verão segurelha, tomilho e alecrim em um pequeno prato. Adicione a pimenta moída na hora e sal marinho.
Esfregar a mistura de ervas em ambos os lados das carnes.
Enrole cada bife em uma tira de bacon. Prenda com um palito.
Acenda a churrasqueira. Pré-aqueça o grelhador ao fogo médio.
Sear a carne de dois minutos de cada lado para bifes raras. Vire os bifes com uma pinça. tempo de cozimento adicional aumentará o cozimento.
Inserir um termómetro carne horizontalmente para o meio das carnes para verificar a temperatura interna. bifes raras será de 120 a 125 graus. bifes rara médio será de 130 a 135 graus. bifes médio será de 140 a 145 graus.
Retire os bifes para um prato quente. Sirva com legumes grelhados e rolos quentes.
dicas & avisos
- Use pinças para transformar a carne. Um garfo de cozinha vai perfurar a carne e permitir que os sucos a fluir para fora, o que pode causar um bife seco.
- Adicionando o bacon para o bife não é essencial, mas ele irá adicionar um pouco de gordura, como este é um corte de carne magra.
- Não deixe a grelha sem vigilância quando cozinhar a carne para evitar queimaduras.
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