Como churrasco filé mignon

Corte o excesso de gordura do lombo com uma faca afiada. Cortar a pele prata fora do assado para que ele não se curva quando você cozinhá-lo. A pele prata aparece como uma membrana resistente, branco que cobre a superfície do lombo.

Dobre a extremidade da ponta sob o assado. Amarre o filé com barbante de açougueiro cada 2 polegadas para ajudar o assado manter a sua forma.

Retire o excesso de umidade, batendo o lombo com toalhas de papel. Pincele azeite sobre o lombo, e, em seguida, tempere com sal e pimenta.

Coloque carvões em uma metade da grade, ou transformar os queimadores de gás em alta. Revestir as grelhas da grade com azeite para evitar que o lombo de furar. Uma vez que os carvões queimar ou o queimador de gás permanece acesa por 10 minutos, coloque o lombo sobre as grelhas quentes para cinco minutos para selar isso. Vire o filé mignon sobre, e sele o outro lado por cinco minutos.

Mova o lombo para o lado, sem carvão, ou desligue o queimador sob a carne. Vire os outros queimadores para a configuração fogo médio.

Cozinhar o lombo de carne sobre o calor indirecto até a sua temperatura interna atingir 145 a 150 graus Fahrenheit. O interior do lombo será rosa e médio-raras. Isto geralmente demora em qualquer lugar entre 45 e 60 minutos, dependendo da grade e o tamanho do lombo.

Permitir que o lombo para descansar em uma placa de corte por 15 minutos. Cortar o fio fora do lombo, e cortá-la em porções individuais.