howhenno.ru

Como salmoura um salmão grelhado

Os principais ingredientes de uma boa solução salina de salmão têm açúcar e sal. Uma vez que o salmão é um peixe de alta do teor de gordura, que faz excepcionalmente bem em uma solução salina que não tem gordura adicional, ao contrário da maioria marinadas. O sal e açúcar tanto alterar a proteína no peixe, e permitir-lhe absorver facilmente a água e especiarias. A combinação do sal, açúcar e especiarias aumentar consideravelmente o sabor do salmão e o açúcar castanho ajuda a reter a humidade. A maioria das receitas clássicas para salmouras recomendar açúcar mascavo demerara por seu sabor rico e doçura natural.

Coisas que você precisa

  • açúcar Demerara castanho um copo
  • &kosher copo frac12- ou sal de decapagem
  • 1 colher de chá. moída pimenta preta
  • &colher de chá frac12-. Pimenta-caiena
  • 4 colheres de sopa. molho de soja
  • &água copo frac12-
  • tigela grande
  • Grande colher de madeira
  • gradinha
  • Meça o açúcar eo sal e combinam em tigela.



  • Adicionar especiarias e misture bem.

  • Adicione o molho de soja e água.



  • Misturar todos os ingredientes em conjunto até que o açúcar se dissolver.

  • Coloque filetes de salmão na mistura, pele voltada para baixo, certificando-se que sejam abrangidas pelo salmoura.



  • Cobrir e colocar num local fresco (de preferência frigorífico).

  • Deixar salmão na salmoura durante 24 horas.

  • Remover salmão da tigela, coloque sobre uma grade e permitir que o excesso de salmoura para escorrer antes de cozinhar.

dicas & avisos

  • Escolheram uma variedade de salmão que é rica em gordura, para utilização num salmoura. salmão do Atlântico de viveiro é uma boa escolha ou se estiver usando uma variedade selvagem, Rei salmão do Pacífico funciona bem.
Compartilhar em redes sociais:

Similar