Tipos de Queijos azuis
queijo azul, também conhecido como queijo bleu, é uma variedade saborosa de queijo cujas origens remontam séculos. Conhecido pelo seu sabor acentuado e aroma distinto, queijo azul é um enfeite favorito dos cozinheiros quando sabor forte é chamado para. queijo azul é produzido a partir de leite, que é cuidadosamente envelhecido para incentivar a textura e a formação de mofo saboroso. Uma gama de queijos azuis é produzido em torno dos tipos World- variar com base em métodos de intensidade de sabor, consistência e de produção.
Roquefort
Este queijo azul cremoso era um dos favoritos do imperador Carlos Magno. A primeira referência a ele aparece em 79 dC, quando o historiador Plínio, o Velho admirava seu perfume suficiente para gravar em seus escritos. Produzido a partir de leite de ovelha Lacaune vermelhas, Roquefort provém apenas do departamento de Aveyron da França. Tem um processo de envelhecimento único, que inclui o armazenamento em cavernas perto de Roquefort-sur-Soulzon. Esta rica queijo é recomendado com figos e nozes, ou com vinhos como o Sauternes.
Gorgonzola
O nome da aldeia do norte da Itália, onde ele foi inventado, Gorgonzola remonta a pelo menos o século 11. Ele vem em duas variedades, Gorgonzola Picante e Gorgonzola Dolce. Picante é envelhecido durante um ano e tem um sabor acentuado e consistência friável. Dolce é envelhecido por 3 a 5 meses para manter um sabor doce e corpo cremoso. Gorgonzola pode ser produzido legalmente apenas nas regiões italianas de Novara, Vercelli, Cuneo, Casale Monferrato e Lombardia. Gorgonzola é recomendado como acompanhamento de vinho do porto.
Stilton
As origens de Stilton estar na Inglaterra do século 18, e hoje continua a ser produzido em em Derbyshire, Nottinghamshire e Leicestershire. Stilton é feito a partir de leite pasteurizado local, o que é envelhecida durante nove semanas e pressionado em moldes cilíndricos. Stilton é friável e mantém um gosto ácido que é recomendado como um acento para saladas e pratos. Shiraz, porto, xerez oloroso e sobremesa ou pudim vinhos também são recomendados companheiros.
Cashel azul
Um dos mais novos queijos azuis é Cashel Azul da Irlanda, também referiu como Cashel Bleu. Primeiro a aparecer no mercado em 1984, Cashel Azul é primeiro grande queijo azul do país. O queijo é feito à mão, no Condado de Tipperary, usando o leite de pedigree locais vacas Holstein-Friesian. Cashel azul é melhor servido à temperatura ambiente e vai bem com biscoitos de água e pão de nozes. O queijo complementa, vinhos frutados doce, bem como espíritos, como uísque.
Danablu
mais famosa contribuição da Dinamarca para queijos azuis é Danablu. Inventado na virada do século 20 por Marius Boel, Danablu é uma trabalhada hoje por quatro empresas dinamarquesas. O queijo é envelhecido por cinco a seis semanas e após o envelhecimento exibe uma marmoreio azul-verde. Danablu tem uma consistência cremosa e, sabor picante afiado. O queijo é recomendado com pães escuros, vinhos tintos e frutas.
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