Diferença entre Beef Plano Cut & Ponto de Corte em lata

O milho não é usado na fabricação de carne em lata. Corning é uma forma de cura de carne utilizando sal. Originalmente, a carne foi curada em peletes de sal de rocha que se pareciam com grãos de milho. Assim, o termo corned beef nasceu.

A fonte de corned beef é o peito, que vem da área do peito da vaca. O peito normalmente pesa entre 8 e 15 libras. Muitas vezes, é cortado em duas partes, resultando em ponto e cortes planos de carne, que se tornam carne enlatada depois de passar por um processo de salga sal.

O corte plano, é a secção mais fina e mais magros do peito. Com pouco teor de gordura, o corte plano pode ser muito difícil se cozido incorretamente. Assar a carne mantém suave e saboroso. O corte raso é mais frequentemente vendidos em supermercados.

O ponto de corte é a mais espessa das duas. É muito fattier e não cortar, bem como o corte plano. Muitas vezes, é assado, resultando em uma peça muito saborosa de carne que tritura facilmente e é usado em muitos delis para sanduíches.

corned beef foi a pratos em 1861 jantar inaugural do presidente Abraham Lincoln. Foi servido com batatas couve e salsa. Não se sabe o que foi utilizado corte.