A melhor maneira de cozinhar um bife Porterhouse

Muito parecido com seu primo T-bone, o porterhouse é de dois bifes em um corte. No lado longo da porterhouse é um bife de tira. Do outro lado do osso, a pequena peça redonda de carne, é um filé concurso.

Escolha um bife que tem um olhar cor- vermelha sólida para aquele que tem manchas ou pequenas manchas brancas na carne. Isso é chamado marmoreio eo bife precisa que ele seja macia e suculenta.

Você pode marinar um bife ou apenas polvilhe sal e pimenta. O site Baby Back Grill (ver "Referências" abaixo) sugere que você tome o bife fora da geladeira antes de cozinhar para permitir que ele aqueça até à temperatura ambiente. Um bife nunca devem ser cozidos em óleo. Em vez disso, aplicar o óleo com a mão para ambos os lados do bife. Esfregue-o com os dedos e, em seguida, adicione o tempero liberalmente.
Use um termômetro de carne para que você não tem que adivinhar o quão bem o carnes são preparados.

Cozinhar um bife porterhouse em fogo alto, bem dentro da faixa de 500 graus. Use uma grelha pré-aquecido. Você deve ouvir um barulho crepitante quando você colocar o bife na grelha. Se não o fizer, então sua grade não é suficientemente quente.

Se cozinhar em uma panela, certifique-se a panela está quente o suficiente para uma gota de água para saltar sobre a superfície da panela e rapidamente pop, chiar e evaporar. Você deve ouvir escaldante quando você coloca o bife na frigideira. Se estiver usando uma panela, considere usar uma panela de ferro fundido e depois de terminar o bife em um forno de 500 graus.

Se você grill, sear pan ou terminar seu bife no forno, certifique-se de removê-lo do calor quando o bife é cerca de cinco graus mais baixa do que você quer que ele seja. Coloque o bife em uma placa e depois cobrir com folha de cinco a 10 minutos antes de cortar. A temperatura interna da carne vai subir cerca de cinco graus mais e irá manter o seu bife completamente suculenta e pronto para comer.