Como derreter o queijo Cheddar
Cheddar é um queijo muito duro que vai se transformar em um queijo suave de fluxo usado para uma variedade de propósitos quando derretido. Tal como acontece com todos os queijos, um processo específico é necessário para derreter cheddar para evitar que ele queima, quebrar ou tornar-se duro e fibroso, e paciência é fundamental. Sempre derreter o queijo em banho-maria para eliminar a possibilidade de queimá-lo.
Coisas que você precisa
- Banho-maria
- trituradora de queijo
- Whisk
Escolha o queijo que você deseja usar. Embora todos os cheddars vai derreter, cheddars afiadas e baixo teor de gordura contêm menos gordura, leite e óleos, o que os torna mais difíceis de derreter. Use um, alto teor de gordura queijo cheddar leve para os resultados mais suaves. Isso irá evitar a possibilidade de ter que adicionar leite e um roux de farinha para o queijo para obtê-lo para derreter suavemente.
Traga o queijo até à temperatura ambiente antes da fusão. Rasgar com um ralador. Adicione algumas gotas de suco de limão para o queijo ralado para reduzir stringiness enquanto derretendo.
Encha a seção inferior de uma caldeira dobro com água. Coloque a metade superior da caldeira sobre a água. Defina o gravador de gama ao fogo baixo.
Coloque o queijo ralado no topo da caldeira e agitar a cada poucos minutos até que ele começa a derreter. Uma vez que começa a derreter, bata para quebrar protuberâncias até que o queijo é completamente lisa.
Mantenha o cheddar quente enquanto serve para evitar que ele se afundasse e endurecimento.
dicas & avisos
- Sempre aquecer cheddar e outros queijos em configurações baixas. queijo aquecimento muito rapidamente fará com que as gorduras e óleos para separar, e será muito mais difícil de usar o queijo derretido.
- Para um queijo cremoso, ou para usar em receitas, fundem-se com uma mistura de Roux e leite (bechamel). Misture uma parte de manteiga derretida e farinha uma parte em uma panela até engrossar. Mantenha em fogo baixo para evitar o escurecimento o roux. Adicione o leite o suficiente para criar uma textura sopa-like. Continue a misturar a farinha eo leite até que ele começa a engrossar. Adicione o queijo ralado à mistura de farinha e mexa constantemente até que derreta.
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