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Como Deep-Fry um pato

Pato é um candidato ideal para fritar, diz o escritor de alimentos Mark Bittman, porque seu alto teor de gordura produz uma pele tentadoramente batata frita, dourada quando frito. Você pode pato fritar em uma panela grande ou um forno holandês, mas é mais fácil e menos confuso para usar um peru deep-fat fryer fora. Configure a fritadeira em um local plano, bem ventilado que é pelo menos 10 pés longe de árvores, veículos ou edifícios. Não use uma fritadeira em uma garagem ou em uma varanda coberta, e ter sempre um extintor de incêndio à mão.

Coisas que você precisa

  • Toalhas de papel
  • Faca afiada
  • Temperos, como sal, pimenta, ervas e especiarias
  • fio de cozinha
  • fritadeira de peru Deep-fat
  • óleo vegetal, tais como de amendoim, óleo de canola ou o óleo de cártamo
  • termômetro de carne

  • Remova e descarte os pacotes de pacotes giblet, pescoço e molho do interior do pato descongelado. Use toalhas de papel para pat o pato seco em todos os lados.



  • Use uma faca afiada para cortar a cauda e qualquer excesso de pele ou gordura do exterior do pato. Esfregue toda a superfície externa com sua escolha de temperos, como sal, pimenta, ervas e especiarias.



  • Amarre as pernas do pato juntos de forma segura com fio de cozinha. Cortar e descartar qualquer excesso de fio. Coloque o pato no rack de aves da fritadeira para que ele seja posicionado perna do lado para baixo.



  • Encha a fritadeira com óleo. Use óleo de amendoim para os melhores resultados, embora outros óleos vegetais, tais como óleo de canola ou de cártamo são adequados. Aqueça o óleo a 325 graus Fahrenheit.

  • Abaixe o pato no óleo e colocar a tampa fritadeira no lugar. Frite o pato nove minutos para cada libra.

  • Retire o pato da fritadeira e verificar que a temperatura interna na coxa atingiu 180 graus Fahrenheit. Deixe o resto pato por cinco a 10 minutos antes de servir.

dicas & avisos

  • Permitir que um pato congelado descongelar completamente na geladeira antes de fritar. Plano de dois a três dias de tempo de descongelação.
  • Um pato 5 libras produzirá apenas o suficiente para alimentar três confortavelmente, diz Bittman. Plano para preparar mais de um pato ou oferecer uma abundância de pratos, se você está servindo uma multidão.
  • Armazenar restos de pato em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias, ou até seis meses no freezer.
  • Não tente descartar ou armazenar óleo quente até que tenha arrefecido durante a noite.
  • alimentos fritos como pato frito são ricos em gordura e calorias. Apreciá-los apenas ocasionalmente e com moderação.
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