Como fazer Stuffed Derma
derma recheada, ou kishke, é um prato tradicional feito com alguns ingredientes simples. A preparação clássica usa intestino carne recheado com uma mistura de vegetais, mas se você comprar comercialmente produzida kishke, provavelmente vem em uma caixa de plástico semelhante ao utilizado na polenta pré-fabricados. Você pode replicar a forma sausagelike da apresentação clássico com folha de alumínio.
Coisas que você precisa
- Cebola
- refeição de matzo ou pão ralado
- Encurtamento, óleo ou gordura de frango
- A folha de alumínio
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Pique uma cebola de tamanho médio no processador de alimentos ou à mão. A cebola transmite a maior parte do sabor ao derma recheada - se preferir pedaços maiores de cebola, pulsar a cebola no processador de alimentos em vez de moer-lo.
Adicionar sal e pimenta ou paprika para gosto- cerca de uma metade de um copo de encurtamento derretido, óleo ou gordura-galinha e sobre um copo de farinha. Adicione algumas colheres de sopa de farinha de matzo ou farinha de rosca para a textura. Misture bem, quer com a mão ou no processador de alimentos.
Colocar uma folha de papel de alumínio sobre uma superfície plana. Unte o papel alumínio com spray de cozinha, manteiga ou gordura de frango. Raspar a cebola e a mistura de farinha sobre a folha de alumínio e formá-lo num cilindro de cerca de duas polegadas de espessura. Role a folha firmemente em torno do cilindro.
Coloque o derma recheada em uma assadeira e leve ao forno por 1 ½ a 2 horas. Retire o papel alumínio e fatia antes de servir.
dicas & avisos
- Pergunte ao seu açougueiro se ele tem intestinos de vaca ou tripas de colágeno a ser usado para derma recheada. Limpar o intestino antes de usar, e raspar toda a gordura visível com uma faca afiada, tomando cuidado para não perfurar a pele. Cortar o intestino em comprimentos de 10 ou 11 polegadas. Costurar ou amarrar uma extremidade fechada e coisas vagamente. Uma vez que o intestino é enchido, costurar ou amarrar a outra extremidade fechada.
- Pique cenouras e aipo com a cebola para textura adicionada e sabor.
- É difícil encontrar intestino carne bovina nos Estados Unidos desde decisões do USDA feito para parar a propagação da doença da vaca louca.
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