Que Olive Oil é o melhor para fritar Com?
O azeite é saudável e luz e tem sido o óleo favorecido em muitas cozinhas étnicas durante séculos. O azeite pode ser complicado para uma maior preparação dos alimentos calor a menos que o tipo correto é usado.
Tipos de Azeite
Existem três tipos básicos de azeite e cada tipo também tem classificações adicionais que normalmente se referem a um indicador de qualidade sobre a colheita da azeitona ou processo de prensagem. azeite extra virgem é um tipo básico popular de azeite com qualquer uma bela cor verde-ouro e sabor de oliva pronunciada ou uma cor de ouro brilhante com um gosto amanteigado suave. Azeite virgem extra é perfeito para saladas ou imersão recém-assados pão italiano. Este tipo deve ser prensado a frio com nem de metal nem produtos químicos utilizados para processos de extracção e deve ser ácido oleico menos do que 1 por cento, o qual é um ácido gordo que ocorre naturalmente monoinsaturada da azeitona. azeite virgem ainda deve ser o primeiro prensado a frio e ser refinado, mas os níveis de acidez são, normalmente, três vezes maior do que o azeite extra virgem. azeite puro é uma mistura de azeite virgem e azeite refinado e tem menos nutrientes do que outros tipos.
Fumo Pontos de Vários Azeites
A temperatura na qual um óleo de cozinha de qualquer tipo começa a queimar é referido como ponto de fumaça. Neste ponto fumaça luz começará a rolar até o óleo indicando que ele está quebrando a partir do calor. Taste será afetada negativamente se ponto de fumo do azeite foi superada. Vai tornar-se mais espessa de seu estado molecular expansão. O azeite tem um dos pontos mais baixos de fumaça de todos os óleos.
O melhor azeite para fritar
azeite extra virgem tem o ponto de fumo mais delicado de todos os óleos, devido à sua falta de ácido oleico e por isso é o mais fácil de queimar. Não calor é superior a 375 graus. azeite puro ou azeite regular, sendo a mistura de azeite virgem e azeite refinado, faz com que o óleo de fritura melhor o calor elevado como a sua viscosidade mantém-se o melhor em alta aquece. Além disso, é sabor neutro não afetará o sabor do alimento frito.
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