Dicas de churrasco para Peito Pork Rib
Pork rib peito é o corte que sobraram quando um ombro cheio de porco é desossada fora eo resto da carne é dividido em cortes mais magros. Não é o corte mais comum em supermercados ou livros de receitas, porque é gordo e tem uma quantidade substancial de tecido conjuntivo. No entanto, o tecido e gorduras conjuntivo quebrar com o calor baixo e lento em uma grade, permitindo de costela de porco peito para se transformar em uma carne saborosa, macia.
Conteúdo
Selecione o peito
Quando você compra carne de porco peito costela, olhar para a carne que está mármore densamente com fios brancos de gordura. Para a carne tenra, seleccionar o corte fattiest disponível- um peito com uma camada de 1/4 de polegada de gordura de um lado é ideal. Tanto a gordura intramuscular e a camada de gordura irá ajudar a manter a carne de secar enquanto cozinha, obtendo-se mais saborosos carne, mais saboroso.
Idéias tempero
Utilize poderosas e doces sabores - como pó de pimentão, limão, alho, gengibre, caril, molho de soja, açúcar mascavo ou frutas - a estação do peito em uma série de maneiras. Para um esfregar a seco, mistura de especiarias com sal e pimenta, massagem-los para a carne e deixar o sabor permear a carne por uma hora no frigorífico. Para uma solução salina, se misturar o sal, o açúcar castanho e especiarias em água, então a carne de porco em refrigerar a solução durante 24 a 36 horas. Ou encher uma seringa de carne com especiarias misturadas com água, molho de soja ou suco de limão. Injectar a marinada para o peito em diversos pontos sobre a superfície, o enchimento da carne até que a marinada é vazando em vários pontos. Refrigerar o peito por até 24 horas antes de grelhar.
Baixa e lenta Cooking
Você deve usar tempos de calor e de longo cozimento baixas para cozinhar completamente um corte grande, grosso como peito de porco. Configure sua grade para o calor indireta para evitar a queima do peito. Faça isso pelo aquecimento de um lado da grade e cozinhar a carne de porco no outro lado. Enrole a carne de porco em papel alumínio para evitar a queima e manter a carne de secar. Adicionar aroma a fumado a carne do peito de porco, colocando uma bolsa de folha de aparas de madeira embebido em água, ao lado do carne de porco, sobre o fogo, ou por enchimento caixa fumante da grade com aparas de madeira encharcadas. Hickory e lascas de maçã produzem fumaça que complementa o sabor da carne de porco. A carne de porco vai rasgar facilmente com um garfo quando é feito cooking- isso geralmente requer cerca de 30 minutos por libra quando cozinhar em fogo baixo.
Seguro temperatura de cozimento
Para evitar undercooking a carne de porco, usar um termômetro de carne para determinar quando removê-lo da grelha. A temperatura mínima de segurança para a carne suína é de 145 graus Fahrenheit. No entanto, carne de porco mais churrasco é cozido a um mínimo de 165 para garantir que o tecido conjuntivo se rompe para a carne tenra. Cutucar o termômetro de carne em vários locais da carne de porco para garantir que todos os pontos de registar uma temperatura segura.
Sugestões
Quando o peito de carne de porco tem terminar de cozinhar, deixe a carne descansar por 30 minutos para que os sucos naturais voltar ao centro. Enquanto a carne repousa, cobri-lo com seu molho de churrasco favorito para o sabor adicionado. A carne de porco cozida será fácil cortar ou rasgar quando estiver pronto para servi-lo. Prepare sanduíches de carne de porco desfiado ou cortado peito de porco com batata doce.
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