Por que Vegetais ficar mole?

Plantas contêm pequenos poros chamados "estômatos." A água é constantemente evaporando a partir da planta através dessas aberturas. Enquanto a planta continua a crescer, a água é alimentada através das raízes e a humidade no ar. Uma vez cortada a partir das raízes, evaporou-se a água não é mais substituído. As paredes celulares secos perdem a sua rigidez e a planta fica mole. Porque o ar na geladeira é seco, legumes tendem a perder água mais rapidamente e, portanto, ficar mole mais rapidamente.

Restaurar vegetais moles é uma simples questão de reidratação células do vegetal. Cortar e descartar uma pequena peça da parte inferior do vegetal mole. Adicione os legumes para uma tigela cheia de água morna e leve à geladeira. Deixe os vegetais de molho por pelo menos 30 minutos, em seguida, despeje a água. Coloque os vegetais, agora nítidas de volta na geladeira até que esteja pronto para comê-los.

Evite legumes moles e podres, armazenando-os adequadamente, logo que você chegar em casa da mercearia. Coloque frutas e legumes longe refrigerados em primeiro lugar, já que o ar frio retarda a respiração da planta, ou respirar, e ajuda-la durar mais. Nunca armazenar legumes em um recipiente hermético. Isso interrompe a respiração da planta completamente e leva a evaporação mais rápida e decadência. Os vegetais devem ser colocados na gaveta mais nítida, onde o ar é menos seco. Mantenha uma toalha de papel úmido no crisper para ajudar a manter vegetais hidratado.

Alguns vegetais irá manter por um longo tempo, enquanto outros precisam de ser comido rapidamente para evitar a flacidez e podridão. Aspargos, brócolis, milho, alcachofras, feijão verde e cogumelos devem ser consumidos dentro de três dias após a compra para o melhor sabor e textura. Comer pepinos, beringelas, alface e abobrinha prazo de cinco dias. pimentão, couve de bruxelas, tomates e espinafre será melhor se comido dentro de uma semana da compra. Couve, aipo, cebola, batatas e cenouras vai durar muito mais tempo.