Como cozinhar arroz em alta altitude
Um terço dos americanos vivem em altitudes acima de 3.000 pés, onde a cozinha pode ser um pouco mais desafiador. Quanto maior que vá, o mais seco e mais fino o ar torna-se, portanto, a humidade se evapora mais facilmente e a água ferve a uma temperatura inferior. Para preparar o arroz com sucesso, você pode precisar de aumentar tanto o volume de água e o tempo de cozimento.
Seguir o rácio padrão de 2 chávenas de água para cada uma chávena de arroz de grão longo branco seco quando cozinhar em altitudes entre 3.000 e 5.000 pés. Aumentar a água por 2 colheres de sopa a 1/4 de copo para altitudes acima de 5.000 pés, ajustando o valor para cima, como você subir em altitude.
Cozinhar arroz branco de grão longo de 15 a 20 minutos em altitudes de até 5.000 pés- aumentar o tempo de forma incremental como o aumento da altitude. Esperar arroz cozido acima de 5.000 pés para levar 25 minutos ou mais.
Ajuste conforme necessário, adicionando mais água se evapora muito rapidamente e deixar o arroz cozinhar mais tempo se os grãos parecem mal passada.
dicas & avisos
- Cozinhe o arroz em uma panela com uma tampa de vidro para que você possa monitorar seu progresso sem levantar a tampa.
- Algumas variedades de arroz, tal como castanho ou arborio, requerem mais líquido e um tempo de cozimento mais longos do que o arroz branco normal de grão longo, mesmo ao nível do mar.
- Não aumente o calor em um esforço para acelerar o cozimento. Arroz deve ser cozido a uma temperatura baixa para os grãos a absorver a água.
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